Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Mitans" 2020

Características e conselhos de prova do Volnay 1er cru "Mitans" 2020 do Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor vermelho-cereja.

Nariz

O nariz revela aromas de ameixas e cerejas, complementados por notas de tabaco de cachimbo, ervas florais e presunto curado.

Boca

Na boca, este vinho apresenta um corpo médio a ligeiramente mais cheio, com uma textura tânica fina que lhe confere estrutura e elegância.

Harmonizações gastronómicas

Este Volnay 1er cru "Mitans" 2020 harmoniza na perfeição com aves assadas e lacadas, bem como com caça de penas preparada em guisado, braseada ou simplesmente assada. Combina igualmente bem com pratos de cuscuz ou tajine de carne ou aves, assim como com queijos de intensidade moderada.

Serviço e conservação

Recomenda-se servir este Volnay 1er cru "Mitans" 2020 entre 15 e 17 °C. Este vinho oferece um excelente potencial de envelhecimento e pode ser guardado em cave até cerca de 2035.

Um Volnay 1er cru elegante e refinado, proveniente de um terroir excecional da Borgonha

A propriedade

O Domaine Nicolas Rossignol foi fundado em 1997 por Nicolas Rossignol, viticultor de quinta geração em Volnay. Sediada em Beaune desde 2011, a propriedade estende-se atualmente por cerca de dezassete hectares repartidos por aproximadamente trinta denominações na Côte de Beaune, na Borgonha. Nicolas Rossignol, proprietário e enólogo, gere a sua vinha segundo os princípios da viticultura sustentável, integrando práticas biodinâmicas. A propriedade distingue-se pela sua abordagem respeitadora do ambiente e pelos métodos tradicionais da Borgonha, produzindo vinhos autênticos e fiéis aos seus terroirs.

A vinha

O Climat "Les Mitans" deve o seu nome a um antigo termo francês que significa "meio", em referência à sua posição no centro da encosta de Volnay. Esta parcela beneficia de uma exposição a sudeste e assenta em solos argilo-calcários, característica que confere ao vinho a sua elegância e finesse naturais.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Volnay 1er cru "Mitans" 2020 são vindimadas à mão e colocadas em pequenas caixas de oito quilogramas para preservar a sua integridade. Após uma seleção rigorosa, a fermentação alcoólica inicia-se naturalmente graças a leveduras indígenas e dura entre seis e oito dias. O pigeage e a remontagem são realizados diariamente para extrair suavemente cor, aromas e taninos. O vinho é depois transferido por gravidade para barricas, onde estagia durante dez a vinte meses sobre borras finas, sem trasfega. A fermentação malolática é deliberadamente adiada cerca de seis meses para desenvolver complexidade aromática e estrutura. O vinho é engarrafado sem colagem nem filtração, algumas semanas após o fim do estágio.

Casta

100% Pinot Noir