Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2022

Características e notas de prova do Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2022

Prova

Cor
A cor revela um tom vermelho-cereja brilhante, de intensidade moderada, característico da sua juventude.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de cereja preta e frutos silvestres, realçadas por uma mineralidade pedregosa. Com a aeração, emergem delicadas fragrâncias florais que recordam a violeta e a rosa.

Boca
A boca oferece uma textura sedosa e uma estrutura harmoniosa, onde taninos aveludados se unem a um fruto generoso. O meio de boca, de bela intensidade, expressa sabores minerais e terrosos, conduzindo a um final persistente e refinado, subtilmente marcado por um toque de caroço de cereja.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com a cozinha da Borgonha, particularmente coq au vin, aves assadas ou caça de pena como codorniz e pombo. Também acompanha perfeitamente pratos com cogumelos silvestres (boletos, chanterelles, morilhas), bem como queijos duros curados como o Époisses.

Serviço e guarda

Acessível na sua juventude, este Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2022 revelará toda a sua complexidade após alguns anos em cave e pode ser guardado até cerca de 2032.

A elegância e a precisão de um grande vinho tinto da Borgonha

A propriedade

Fundado em 1997 por Nicolas Rossignol, descendente de cinco gerações de viticultores, o Domaine Nicolas Rossignol é uma referência incontornável na Borgonha. Inicialmente com três hectares, a propriedade estende-se agora por cerca de dezassete hectares em cerca de trinta denominações, principalmente na Côte de Beaune. O atual proprietário e enólogo, Nicolas Rossignol, cria vinhos que exprimem fielmente o seu terroir através de uma viticultura sustentável, guiada pelo calendário lunar, e de uma vinificação de intervenção mínima.

A vinha

O Volnay 1er Cru "Clos des Angles" provém de uma parcela triangular de 1,80 hectares, localizada no limite sul da denominação, junto a Pommard. Orientada a este e situada a cerca de 250 metros de altitude, as vinhas, plantadas em 1941, 1955, 1986 e 2015, desenvolvem-se em solos ricos em argila e pequenos cascalhos. A propriedade privilegia a lavra mecânica do solo sem herbicidas químicos e a vindima manual.

A colheita

2022 revelou-se um ano excecionalmente favorável na Borgonha. As temperaturas quentes e as condições climáticas ideais permitiram uma maturação perfeita das uvas. Este clima favorável proporcionou uma vindima que combinou rendimentos generosos com uma qualidade notável, preservando uma grande frescura e um equilíbrio perfeito.

Vinificação e estágio

Para este Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2022, as uvas são meticulosamente selecionadas numa mesa vibratória e depois à mão. A fermentação é desencadeada por levaduras indígenas e dura entre seis a oito dias, acompanhada por remontagens suaves ou pisa. O vinho é então transferido por gravidade para barricas de carvalho (com a proporção de madeira nova a variar entre 0 e 50%) para um estágio de dez a vinte meses sobre borras finas, sem trasfegas. A fermentação maloláctica é deliberadamente retardada até à primavera. O engarrafamento é feito sem colagem nem filtração.

Casta

100% Pinot Noir