Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2021

Características e conselhos de prova do Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2021 do Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Aparência

O vinho apresenta uma tonalidade vermelho-cereja com reflexos brilhantes.

Nariz

O nariz abre com um bouquet complexo de frutos vermelhos maduros, nomeadamente cereja e framboesa, acompanhados por delicadas notas florais de peónia. Subtis apontamentos amadeirados, levemente fumados, completam o perfil aromático de forma harmoniosa.

Boca

O ataque é sedoso e delicado. Em boca, este vinho revela uma textura aveludada, sustentada por taninos finos e elegantes. A sua estrutura equilibrada alia-se a uma frescura revigorante e a persistentes notas frutadas. O final longo e requintado atesta a qualidade excecional deste premier cru.

Harmonizações gastronómicas

Este Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2021 acompanha na perfeição rosbife, coelho em molho ou aves assadas de capoeira. Fica também magnífico com risoto de cogumelos silvestres ou Camembert curado. Os amantes de queijo irão apreciá-lo com Chaource ou um Reblochon cremoso.

Serviço e conservação

O Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2021 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 16 e 18°C. Cerca de uma hora de aeração ajuda-o a revelar plenamente os seus aromas. Este vinho oferece um potencial de envelhecimento de cerca de 10 a 20 anos.

Um Volnay Premier Cru elegante e sedoso do Domaine Nicolas Rossignol

A propriedade

Fundado em 1997 por Nicolas Rossignol, viticultor de quinta geração em Volnay, o Domaine Nicolas Rossignol estende-se hoje por 17 hectares em várias aldeias prestigiadas da Côte de Beaune, na Borgonha. Após a fusão, em 2011, com a propriedade familiar Rossignol-Jeanniard, Nicolas Rossignol supervisiona atualmente uma vinha que abrange cerca de trinta denominações diferentes. A propriedade distingue-se por uma abordagem vitícola sustentável inspirada na biodinâmica, sem herbicidas químicos, e por uma vinificação de baixa intervenção. Em 2016, foi construída em Beaune uma adega moderna e sustentável, que materializa a aliança entre a tradição borgonhesa e a inovação responsável.

A vinha

Clos des Angles é um terroir situado no sopé da encosta, na extremidade sul da denominação Volnay, na fronteira com Meursault. Esta parcela triangular deve o seu nome à sua forma geométrica distinta, instalada no ângulo formado por dois caminhos de vinha. O climat beneficia de uma exposição sudeste ideal, a cerca de 250 metros de altitude. Os solos argilo-calcários contêm uma elevada proporção de pequenos fragmentos de rocha calcária estilhaçada, promovendo uma excelente drenagem, ao mesmo tempo que retêm um nível moderado de humidade. Esta composição confere aos vinhos de Clos des Angles o seu caráter equilibrado e elegante, com uma estrutura fina e uma textura sedosa. Este terroir é conhecido por produzir vinhos redondos, acessíveis quando jovens, com muita fruta.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha foi marcada por condições meteorológicas contrastantes. Após um inverno ameno, a primavera trouxe episódios de geada e granizo. Apesar destes desafios, a junho e julho chuvosos seguiu-se um período mais estável, permitindo que as uvas amadurecessem de forma ideal. Os rendimentos revelaram-se muito baixos — entre os mais baixos das duas últimas décadas — favorecendo uma notável concentração natural. A colheita de 2021 define-se pela sua frescura, finesse e transparência cristalina, permitindo uma expressão pura do terroir. Os vinhos apresentam teores alcoólicos moderados e um brilho marcante, oferecendo um belo passeio gustativo, mais do que fogo de artifício espetacular.

Vinificação e estágio

As uvas do Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2021 são colhidas à mão em pequenas caixas de oito quilos. Após uma rigorosa dupla seleção — numa mesa vibratória e manualmente —, a fermentação alcoólica inicia-se naturalmente com leveduras indígenas e dura entre seis e oito dias. As pigeages e remontagens são realizadas com uma frequência adaptada à colheita. O estágio decorre durante dez a vinte meses em barricas de carvalho, com a proporção de carvalho novo a variar consoante o ano. O vinho permanece sobre borras finas, sem trasfega, durante todo o período de estágio. A fermentação maloláctica é deliberadamente atrasada cerca de seis meses, começando na primavera seguinte à vindima. O engarrafamento é efetuado sem colagem nem filtração, preservando assim a integridade e o caráter natural do vinho.

Casta

Pinot noir (100%)