Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2020

Características e conselhos de prova do Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2020 do Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Cor

A cor revela uma elegante tonalidade rubi.

Nariz

O nariz expressa um perfil vivo de fruta fresca, com aromas de frutos vermelhos maduros e cereja preta. Nuances minerais acompanham este bouquet e, com a aeração, surgem gradualmente subtis notas florais e aromas de sub-bosque.

Boca

Na boca, este vinho seduz pela sua textura sedosa e aveludada, que envolve o palato. O ataque revela grande finesse, com notas florais e minerais quase etéreas, apoiadas por taninos muito sedosos e finos. A meio de boca, o vinho revela-se com grande energia e uma longa persistência aromática. O final é vibrante, marcado por um belo equilíbrio e uma tensão elegante.

Harmonizações gastronómicas

Este Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2020 acompanha na perfeição rosbife com um molho ligeiro, coelho com molho ou um bom Camembert de leite cru. Harmoniza também de forma exemplar com codorniz recheada ou borrego com jus reduzido.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este vinho entre 16 e 18°C. O Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2020 pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir pelo menos até 2032.

Um Volnay Premier Cru redondo e elegante, proveniente de um terroir argilo-calcário na Borgonha

A propriedade

Fundado em 1997 por Nicolas Rossignol, quinta geração de viticultores em Volnay, o Domaine Nicolas Rossignol estende-se atualmente por 17 hectares, distribuídos por várias aldeias prestigiadas da Côte de Beaune, na Borgonha. Após a fusão, em 2011, com a propriedade familiar Rossignol-Jeanniard, Nicolas Rossignol passou a dirigir uma vinha que abrange cerca de trinta denominações diferentes. A propriedade distingue-se por uma abordagem de viticultura sustentável inspirada na biodinâmica, sem recurso a herbicidas químicos, e por uma vinificação de intervenção mínima. Em 2016, foi construída em Beaune uma adega moderna e sustentável, que materializa a aliança entre a tradição borgonhesa e uma inovação responsável.

A vinha

O Volnay 1er Cru "Clos des Angles" situa-se num climat bem exposto, voltado a sudeste, a cerca de 250 metros de altitude. O nome "Clos des Angles" vem da forma triangular da parcela, localizada na confluência de três estradas. O solo apresenta uma composição argilo-calcária, com argila castanho-acinzentada clara e pequenas pedras brancas. O subsolo inclui calcário branco, de aspeto cretáceo, por vezes pouco profundo, o que impõe um stress hídrico moderado às vinhas. Esta composição de solo, tão particular, confere ao terroir a capacidade de captar o calor do sol e libertá-lo à noite para as vinhas, favorecendo taninos mais sedosos e uma maturação completa da fruta.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha revelou-se excecional, apesar de condições meteorológicas exigentes. O ano ficou marcado por um ciclo historicamente precoce desde o abrolhamento, com um avanço de três semanas até à vindima, que decorreu inteiramente em agosto. As temperaturas elevadas, aliadas à falta de precipitação, provocaram um défice hídrico significativo, bem como fenómenos de evapotranspiração em julho e agosto. Paradoxalmente, a ausência de chuva permitiu um estado sanitário das uvas muito satisfatório, limitando a incidência de doenças fúngicas. Estas condições particulares originaram equilíbrios notáveis, fazendo de 2020 uma colheita de referência na Borgonha.

Vinificação e estágio

Para o Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2020, as uvas são cuidadosamente triadas à chegada à adega, para reter apenas fruta sã na maturação ideal. A vinificação assentou numa mistura de 50% de uvas desengaçadas e 50% de cachos inteiros. A fermentação alcoólica decorreu em cuba aberta, ao longo de 21 dias de maceração, favorecendo a máxima extração de compostos fenólicos e tânicos. O estágio em barricas de carvalho francês durou 16 meses, incluindo 28% de barricas novas, seguido de 4 meses de loteamento em massa. O vinho estagiou sobre borras finas, sem trasfega, sendo depois engarrafado sem colagem nem filtração, preservando assim a integridade do vinho e todos os compostos que contribuem para a sua complexidade.

Casta

Pinot Noir (100%)