Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2023

Características e Notas de Prova do Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2023 Domaine Hubert Lamy

Prova

Cor
A cor revela um tom dourado pálido, realçado por delicados reflexos verdes.

Nariz
Revelando grande finesse, o nariz abre com aromas cítricos, nomeadamente cidra, entrelaçados com notas florais de flor de tília. Evolui depois para toques gulosos de pera sumarenta e tarte Tatin de maçã, sustentados por uma base mineral e subtis notas especiadas.

Boca
Combinando potência e mineralidade, a boca oferece uma textura carnuda e generosa. Sabores de fruta branca, como pêssego e pera, dão lugar a notas mais exóticas a meio da boca. O final, de impressionante persistência, distingue-se pela sua notável tensão salina e pedregosa.

Harmonização

Este vinho branco combina maravilhosamente com pratos refinados de marisco, como tamboril assado com molho holandês de óleo de avelã, filetes de peixe-galo com legumes crocantes, ou um carpaccio de vieiras com citrinos. Também valorizará belamente preparações de foie gras.

Serviço e guarda

Ainda algo reservado na sua juventude, este Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2023 requer arejamento prévio para revelar toda a sua complexidade. Pode ser apreciado no seu melhor entre 2026 e 2033, e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2038.

A precisão e a mineralidade de um grande branco da Borgonha

A propriedade

Oficialmente fundado em 1973 por Hubert Lamy, o Domaine Hubert Lamy assenta numa herança vinícola familiar na Borgonha (França) que remonta a 1640. Atualmente dirigido por Olivier Lamy e a sua esposa Karine, o domínio estende-se por 18,5 hectares em prestigiadas apelações da Côte de Beaune. Pioneiro da excelência na viticultura, o domínio destaca-se pela sua certificação biológica e pela abordagem inovadora à plantação de altíssima densidade. Esta filosofia rigorosa permite produzir vinhos de precisão cristalina, colocando o domínio entre as referências mais importantes da região.

O vinhedo

Este vinho provém do climat "En Remilly", um terroir excecional de dois hectares localizado em Saint-Aubin, replantado em 1989. Com vista sobre as célebres parcelas Grand Cru, este vinhedo de altitude beneficia de uma exposição ideal de sul a sudeste. As vinhas, com cerca de trinta anos, desenvolvem-se em solos argilo-calcários pouco profundos e muito pedregosos, favorecendo uma intensa mineralidade e uma concentração ótima das uvas.

A colheita

A colheita de 2023 beneficiou de condições que permitiram alcançar uma maturação fenólica ótima. A vindima foi realizada integralmente à mão, com uma seleção rigorosa para reter apenas os cachos mais saudáveis e perfeitamente maduros.

Vinificação e estágio

Após uma prensagem pneumática suave e uma decantação estática de aproximadamente vinte e quatro horas, a fermentação do Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2023 ocorreu a baixa temperatura durante quase noventa dias, sem batonnage significativo. O vinho passou depois por fermentação maloláctica. O estágio prolongou-se por doze a dezoito meses em demi-muids de 600 litros, com uma pequena proporção de madeira nova, de forma a preservar a frescura e a expressão do terroir do vinho.

Casta

100% Chardonnay.