Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2022

Características e notas de prova do Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2022 Domaine Hubert Lamy

Prova

Cor
A cor revela um tom amarelo-dourado pálido, realçado por reflexos dourados mais profundos.

Nariz
O bouquet abre-se com uma mineralidade complexa que evoca pedra-de-fuzil e rocha esmagada, entrelaçada com aromas puros de frutos brancos, como pera e pêssego, além de flores brancas. Com o arejamento, surgem notas subtis de citrinos, cera de abelha e brioche.

Boca
Corpulenta e envolvente, a boca oferece uma textura generosa sustentada por uma frescura vibrante. A acidez viva realça uma bela salinidade mineral, conduzindo a um final notavelmente longo, marcado por uma tensão persistente e um toque delicado de gengibre.

Harmonização

Ideal como aperitivo, este vinho branco harmoniza maravilhosamente com peixes de carne firme, mariscos como vieiras ou lagosta, bem como ostras. Acompanha também com elegância codornizes servidas com salsa de vinho branco, ou pratos de massa com frutos do mar, como spaghetti alle vongole.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se servir este Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2022 a uma temperatura entre 12 e 14°C, após um breve período de decantação de 15 a 30 minutos. Este vinho pode ser apreciado a partir de 2026 e continuará a evoluir até cerca de 2046.

A tensão mineral e a precisão de um grande vinho branco de Saint-Aubin

A propriedade

Fundado em 1973 por Hubert Lamy, o Domaine Hubert Lamy integra uma longa linhagem familiar de viticultores estabelecidos na Borgonha desde 1640. Atualmente, a propriedade é gerida por Olivier Lamy e pela sua mulher Karine, que transformaram o domaine numa das referências fundamentais da região. Com 18,5 hectares, o vinhedo destaca-se pela sua abordagem intelectual e inovadora à viticultura. Olivier Lamy experimenta notavelmente plantações de densidade muito elevada, promovendo uma expressão pura e autêntica do terroir através de práticas respeitadoras do ambiente e de uma vinificação de mínima intervenção.

O vinhedo

Situado na Côte de Beaune, o vinhedo de Saint-Aubin eleva-se entre os 300 e os 450 metros de altitude, em encostas escarpadas. O Climat "En Remilly" beneficia de uma bela exposição solar e confina com os prestigiados terroirs de Puligny-Montrachet. As vinhas crescem em solos pouco profundos e pedregosos, compostos por calcário com uma proporção muito reduzida de argila. Estas condições exigentes obrigam o sistema radicular a procurar nutrientes em profundidade no solo, conferindo às uvas uma concentração mineral profunda e uma frescura notável.

A colheita

O ano de 2022 foi marcado por desafios climáticos que puseram à prova a perícia dos viticultores. Apesar destas condições meteorológicas exigentes, o ciclo vegetativo produziu bagos de pureza e maturação ótimas, refletindo a resiliência do terroir e a atenção meticulosa dedicada às vinhas ao longo da estação.

Vinificação e estágio

A elaboração deste Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2022 baseia-se numa filosofia de mínima intervenção. Logo que chegam à adega, as uvas são suavemente prensadas sem esmagamento prévio. O mosto fermenta então com levuras indígenas, a baixa temperatura e durante um período prolongado, em barricas de 300 e 600 litros. O estágio prolonga-se por um total de 16 meses, incluindo 12 a 13 meses em barricas de carvalho (com cerca de 20% de madeira nova), antes de concluir com seis meses de repouso em cuba sobre borras finas, para preservar a tensão plena do vinho.

Casta

Chardonnay