Domaine Hubert Lamy : Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2020

Características e notas de prova do Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2020 do Domaine Hubert Lamy

Prova

Aspeto
O vinho revela uma elegante tonalidade dourada pálida.

Nariz
O nariz abre-se com notas delicadas de flores brancas e pêssego, realçadas por toques de raspa de laranja amarga e aromas subtis de pão fresco.

Boca
Ao mesmo tempo ampla e sedosa, a boca destaca-se pela sua elegância e precisão. Sustentada por uma bela acidez, oferece uma textura harmoniosa e prolonga-se num final de notável comprimento, marcado por uma grande pureza mineral.

Harmonizações

Este grande vinho branco harmoniza-se maravilhosamente com frutos do mar ou peixes nobres em molho, como uma sole meunière ou vieiras com beurre noisette. Realça também aves em molho de natas, um risoto de cogumelos silvestres ou queijos de pasta mole, como Brie ou Camembert.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal do Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2020, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 13°C. Este vinho pode repousar em cave e ser apreciado até cerca de 2045.

A expressão autêntica de um grande terroir da Borgonha pelo Domaine Hubert Lamy

O domínio

Embora a história vitivinícola da família remonte a 1640, em Saint-Aubin, o Domaine Hubert Lamy foi oficialmente fundado em 1973, na Borgonha. Sob o impulso de Hubert, o domínio enriqueceu-se com parcelas prestigiadas. Agora dirigido pelo seu filho, Olivier Lamy, o domínio estende-se por 18,5 hectares. Reconhecido por ter elevado a denominação Saint-Aubin ao topo, Olivier Lamy distingue-se pela sua abordagem inovadora, nomeadamente pelas suas experiências com plantações de alta densidade, praticando ao mesmo tempo uma viticultura respeitadora do ambiente.

A vinha

Situada no extremo sul da denominação Puligny-Montrachet, logo abaixo do famoso grand cru Bâtard-Montrachet, a parcela Les Tremblots cobre apenas 0,90 hectare. Atingindo uma altitude de 230 metros, num declive suave, este terroir beneficia de um solo composto por margas calcárias e seixos brancos, que asseguram uma excelente drenagem. As vinhas que compõem esta cuvée foram plantadas em 1946 e 1970, trazendo simultaneamente a concentração das vinhas velhas e a vitalidade das cepas mais jovens.

A colheita

A colheita de 2020 foi marcada por condições climáticas quentes, secas e soalheiras. Apesar de um défice significativo de pluviosidade estival, as reservas de água acumuladas nos solos durante o inverno permitiram que as vinhas prosperassem sem stress hídrico excessivo. Poupado pelas geadas primaveris, o ciclo vegetativo desenrolou-se de forma ideal até às vindimas particularmente precoces, produzindo bagos de notável equilíbrio e grande frescura.

Vinificação e estágio

Após uma prensagem pneumática suave e uma decantação durante a noite, a fermentação do Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2020 inicia-se naturalmente graças a leveduras indígenas. O estágio decorre depois, em média, durante 24 meses em barricas de 300 e 600 litros, sem qualquer madeira nova para esta colheita, a fim de preservar a pureza do fruto. O vinho repousa finalmente durante mais seis meses em cuba antes de ser engarrafado com filtração e colagem mínimas.

Casta

100% Chardonnay.