Domaine Hubert Lamy : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2021

Características e conselhos de prova do Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2021 do Domaine Hubert Lamy

Prova

Cor

A cor revela um tom amarelo-dourado com reflexos brilhantes.

Nariz

O nariz revela um bouquet refinado e complexo, expressando aromas de flores brancas, peras maduras e citrinos, com destaque para notas de laranja e raspa de limão. Surge uma mineralidade marcada, evocando sílex e giz, acompanhada por nuances secundárias de avelã, frutos secos e subtis apontamentos de pão torrado e mel, que se desenvolvem gradualmente com a aeração.

Boca

Na boca, o vinho é generoso e concentrado, com uma bela e distinta tensão mineral. O ataque é macio e rico, com uma textura encorpada que evolui harmoniosamente para um final longo e delicado. A mineralidade do terroir exprime-se plenamente no final, onde sensações calcárias e um ligeiro amargor mineral conferem pureza e definição. A acidez natural preservada garante uma frescura vibrante e uma persistência notável.

Harmonizações gastronómicas

Este Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2021 harmoniza na perfeição com marisco de excelência, como lagosta grelhada, vieiras salteadas na frigideira ou pregado com beurre blanc. Combina também muito bem com lavagante grelhado, uma tarte delicada com caracóis da Borgonha, manteiga de salsa e alho novo, ou aves delicadas com molho de natas e cogumelos. Queijos de pasta prensada cozida, como Comté curado, Beaufort ou Parmesão, são igualmente excelentes acompanhamentos.

Serviço e guarda

O Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2021 pode ser apreciado desde já, pela sua frescura e tensão, mas exprimirá todo o seu potencial após mais alguns anos em garrafa. Este vinho apresenta um potencial de guarda estimado até cerca de 2033, ou mesmo além, em condições de armazenamento ideais.

Um Chassagne-Montrachet 1er Cru que alia a mineralidade da Borgonha à elegância estrutural

A propriedade

O Domaine Hubert Lamy foi fundado em 1973 por Hubert Lamy, dando continuidade a uma tradição familiar de viticultura que remonta a 1640. Desde 1995, a propriedade é gerida por Olivier e Karine Lamy, que transformaram esta casa de Saint-Aubin numa referência internacional para os vinhos brancos da Borgonha. Atualmente, com 18,5 hectares repartidos por Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Santenay, a propriedade distingue-se pela abordagem revolucionária de plantações de muito alta densidade e por uma filosofia enológica centrada na expressão mais pura da mineralidade, com recurso mínimo a carvalho novo. Olivier Lamy conquistou uma reputação de excelência junto da crítica internacional, colocando a propriedade entre os produtores mais talentosos da Côte de Beaune.

A vinha

O Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" provém de uma parcela minúscula de apenas 0,16 hectares, plantada em 1988 com Chardonnay. Situada no limite norte da aldeia de Chassagne-Montrachet, perto de Puligny-Montrachet, esta parcela beneficia de uma exposição ideal a leste/sudeste. Os solos argilo-calcários, compostos por margas brancas e calcário pedregoso, conferem ao vinho a sua mineralidade característica e uma tensão estrutural. As vinhas, com cerca de 33 anos à data da colheita de 2021, produzem um fruto concentrado, com uma profundidade e complexidade notáveis.

A colheita

O inverno de 2021 na Borgonha foi marcado por um episódio de geada que atingiu as vinhas francesas com uma intensidade rara. Uma primavera mais amena favoreceu a floração no final de maio, seguida de meses de junho e julho particularmente chuvosos. Observou-se instabilidade meteorológica de meados de julho a meados de agosto, antes de condições mais favoráveis no final do verão permitirem uma maturação ideal das uvas, revelando bagos de notável generosidade e equilíbrio.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para o Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2021 foram vindimadas à mão no ponto ótimo de maturação e, em seguida, imediatamente prensadas com uma prensa pneumática, numa prensagem longa, suave e progressiva. Após um desfangamento ligeiro, o mosto foi transferido para barricas de 300 litros ou demi-muids de 600 litros de idade intermédia. A fermentação foi realizada com leveduras indígenas, sob rigoroso controlo de temperatura, mantendo temperaturas baixas e prolongando a fermentação por cerca de 90 dias. O envelhecimento total em barrica prolongou-se por 12 a 18 meses, durante os quais ocorreu a fermentação malolática. O vinho foi sujeito a uma ligeira bâtonnage durante este prolongado envelhecimento sobre as borras, favorecendo o desenvolvimento de complexidade. Em linha com a filosofia da propriedade, foi utilizado menos de 2% de carvalho novo, preservando a pureza da expressão do terroir.

Casta

100% Chardonnay