Domaine Henri Rebourseau : Mazy-Chambertin Grand cru 2022

Características e Sugestões de Prova do Mazy-Chambertin Grand Cru 2022 do Domaine Henri Rebourseau

Prova

Aparência

Este grand cru revela uma cor vermelha intensa e brilhante, com reflexos de cereja preta, típica de um Pinot Noir de vinhas velhas e de rendimentos naturalmente baixos.

Nariz

O nariz desdobra-se num registo complexo de frutos vermelhos e pretos, com groselha preta, cereja e framboesa, realçados por notas de alcaçuz e de caroço de cereja, bem como toques de especiarias e de sub-bosque.

Boca

A boca é opulenta e poderosa, sustentada por uma estrutura tânica firme e por uma grande finura, que rivaliza com a do Clos de Bèze. O conjunto oferece uma textura densa e persistente, na qual o fruto se funde com uma espinha dorsal especiada e mineral, característica do terroir.

Harmonização de Comida e Vinho

Este vinho combina na perfeição com carnes vermelhas assadas ou estufadas, como costela de vaca ou carré de borrego, bem como com caça de pena ou de pelo, como o veado ou o faisão. Harmoniza também muito bem com queijos de pasta dura cozida, como um Comté bem curado.

Serviço e Conservação

O Mazy-Chambertin Grand Cru 2022 serve-se idealmente a uma temperatura entre 15 e 17 °C. Recomenda-se arejá-lo previamente, seja por decantação, seja simplesmente abrindo a garrafa algumas horas antes de servir, para permitir que este vinho ainda jovem se revele plenamente.

Um Gevrey-Chambertin Grand Cru que Equilibra Potência e Finura do Domaine Henri Rebourseau

A Propriedade

O Domaine Henri Rebourseau foi fundado no século XIX em Gevrey-Chambertin, na Borgonha, quando Jean-Baptiste Rebourseau reuniu várias parcelas de grand cru que permaneceram na mesma família desde então. Desde dezembro de 2018, Martin e Olivier Bouygues são os accionistas maioritários, juntamente com a família de Surrel, ficando Bénigne e Louis de Surrel responsáveis pela gestão sob a supervisão de Hervé Berland. A propriedade, empenhada na biodinâmica, cultiva treze hectares repartidos por vinhas de appellation village, de premier cru e de prestigiados grand cru.

A Vinha

Mazy-Chambertin, também grafado Mazis-Chambertin, é um dos nove grands crus de Gevrey-Chambertin, situado mesmo ao lado do Clos de Bèze. A parcela da propriedade situa-se numa encosta suave, abrigada dos ventos do norte pela aldeia, num solo de calcário crinoidal do Bajociano Inferior. As vinhas têm uma idade média de 41 anos, garantia de concentração e de complexidade para este Pinot Noir.

Vinificação e Estágio

A vinificação do Mazy-Chambertin Grand Cru 2022 alia técnicas tradicionais a equipamentos modernos, a fim de preservar o carácter natural das uvas e a sua expressão de terroir. O estágio, realizado através de uma maturação lenta, visa desenvolver a complexidade aromática e a estabilidade do vinho antes do engarrafamento.

Casta

100% Pinot Noir