Domaine Henri Rebourseau : Mazy-Chambertin Grand cru 2023

A Finesse e a Profundidade de um Grand Cru da Borgonha de Domaine Henri Rebourseau

A Propriedade

Fundada em 1782 por Claude Rebourseau, a Domaine Henri Rebourseau é uma propriedade histórica localizada no coração de Gevrey-Chambertin, na Borgonha. Com pouco mais de 13 hectares, incluindo uma parcela excecional de Grands Crus, a propriedade distingue-se pelo seu vinhedo único e contínuo. Desde 2018, a família Bouygues é proprietária da propriedade, enquanto a família fundadora permanece como acionista minoritária. Comprometida com a viticultura orgânica e biodinâmica, a propriedade modernizou recentemente as suas infraestruturas para valorizar a expressão dos seus terroirs de prestígio.

O Vinhedo

A parcela de Mazy-Chambertin (também conhecida como Mazis-Chambertin) ocupa 0,96 hectares e está plantada com vinhas com cerca de 45 anos. Este terroir único assenta numa geologia complexa que combina calcário duro no topo e solos margo-calcários ricos em fósseis marinhos na base da encosta. O vinhedo divide-se em dois blocos distintos: a parte norte, mais exposta ao vento, confere uma estrutura mineral, enquanto a parte sul, beneficiando de uma excelente exposição solar, dá às uvas um perfil mais frutado. Todo o vinhedo é cultivado segundo os princípios da biodinâmica para promover a biodiversidade.

Vinificação e Estágio

As uvas do Mazy-Chambertin Grand Cru 2023 são colhidas exclusivamente à mão. Na adega, os dois blocos da parcela são vinificados separadamente antes do lote final, que favorece o bloco norte. A extração é suave e respeitadora do fruto, com pisas ligeiras no início da fermentação. O vinho é depois estagiado com uma proporção reduzida de barricas de carvalho novo, cerca de 40%, para valorizar a expressão pura do terroir.

Casta

Pinot Noir (100%).

Características e Notas de Prova do Mazy-Chambertin Grand Cru 2023 de Domaine Henri Rebourseau

Prova

Cor
A cor revela um tom brilhante que varia entre o rubi profundo e o preto-cereja.

Nariz
Delicado e refinado, o nariz abre-se com aromas de frutos vermelhos frescos, como cereja e groselha, sublinhados por uma mineralidade calcária. Revela depois notas florais de violeta e de subosque, antes de se enriquecer com nuances fumadas e de rooibos com a aeração.

Boca
Com uma textura aveludada, a boca oferece taninos finos e elegantes. O equilíbrio entre acidez e fruta é harmonioso, revelando sabores de frutos vermelhos frescos combinados com uma subtil salinidade mineral. O final destaca-se pela sua persistência e grande complexidade.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com caça de pena, como faisão ou galinhola, bem como com carnes substanciais, como costela de vaca assada ou veado em salsa. Harmoniza também muito bem com pratos de cogumelos, um filete de vaca Rossini, ou queijos regionais curados, como o Époisses.

Serviço e Guarda

Para uma prova ideal, este vinho deve ser servido entre 12 e 14 °C na sua juventude, e decantado cerca de uma hora antes de servir. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas a sua estrutura permite-lhe envelhecer maravilhosamente na garrafeira até cerca de 2035, ou mesmo mais além.