Domaine Henri Rebourseau : Clos de Vougeot Grand cru "Vieilles Vignes" 2021

Características e conselhos de prova do Clos de Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2021 do Domaine Henri Rebourseau

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda, com reflexos violáceos típicos de um Pinot Noir jovem da Borgonha. A intensidade da cor reflete uma boa concentração, mantendo uma translucidez elegante.

Nariz

O bouquet aromático é complexo e evolutivo. Os primeiros aromas revelam fruta vermelha e preta madura, nomeadamente cereja preta, framboesa e amora, a par de delicadas notas florais de peónia e alcaçuz. Com a aeração, o nariz ganha gradualmente nuances terciárias mais complexas, evocando trufa preta, sub-bosque húmido, musgo de floresta e subtis apontamentos minerais que lembram giz.

Boca

O ataque é elegante e contido, moldado por taninos sedosos e bem integrados. A boca constrói-se de forma progressiva, com uma concentração consistente, desdobrando uma sequência complexa de sabores que vai de compotas de frutos vermelhos e pretos a notas finas de café, leve cacau, rabanete preto, apontamentos minerais e alcaçuz. A estrutura tânica mantém-se presente, mas envolvida por fruta generosa, sugerindo um forte potencial de envelhecimento. A acidez natural percorre toda a prova, proporcionando uma frescura duradoura. O final prolonga-se por vários segundos, à medida que os sabores iniciais evoluem gradualmente para nuances mais minerais e terrosas características do terroir.

Harmonizações gastronómicas

Este Clos de Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2021 harmoniza na perfeição com veado à la Vougeot. Combina também de forma harmoniosa com carnes vermelhas ricamente preparadas, caça de pena ou de pelo, bem como queijos de casca lavada curados ou queijos de pasta dura.

Serviço e conservação

Recomenda-se decantar o Clos de Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2021 pelo menos duas horas antes da prova. Servir a uma temperatura de cerca de 18°C. Este vinho não deverá ser apreciado antes de cerca de 2029. O seu auge é esperado entre cerca de 2036 e 2046, e tem capacidade para envelhecer muito para além de 2050.

Um Grand Cru da Borgonha proveniente de vinhas centenárias em Clos de Vougeot

A propriedade

Fundado em 1782, o Domaine Henri Rebourseau estende-se hoje por 13,5 hectares de vinha situados no coração da Côte de Nuits, em Gevrey-Chambertin. Desde dezembro de 2018, a família Bouygues tornou-se a acionista maioritária da propriedade, preservando o envolvimento da família de Surrel, que gere o domínio há sete gerações. Pierre Graffeuille lidera atualmente a SCDM Domaines, a holding proprietária, enquanto Louis e Bénigne de Surrel asseguram a gestão do dia a dia. A propriedade pratica agricultura biológica desde 2006, reforçada por métodos biodinâmicos desde 2008, refletindo um profundo compromisso com a proteção ambiental e a expressão autêntica do terroir.

A vinha

Clos de Vougeot, do qual a propriedade detém 2,21 hectares, é uma das parcelas mais prestigiadas da Borgonha. Esta vinha histórica, fundada pela Abadia de Cîteaux por volta de 1110 e murada há mais de cinco séculos, abrange cerca de 50 hectares repartidos por mais de oitenta proprietários. A parcela da propriedade ocupa uma posição singular na confluência de várias designações, beneficiando de uma diversidade excecional de microtopografias e características de solo. Os solos variam com a altitude: rasos e pedregosos no topo, mais ricos em argila a meia encosta e cada vez mais margosos na parte inferior. As vinhas utilizadas para a cuvée Vieilles Vignes provêm especificamente de plantações realizadas em 1927, conferindo uma idade média de 98 anos na vindima de 2021.

A colheita

O ano de 2021 foi uma colheita particularmente desafiante para os viticultores da Borgonha. Um severo episódio de geadas precoces atingiu o início de abril, com temperaturas a descerem cinco a seis graus Celsius abaixo de zero, destruindo parcialmente os gomos primários. O ciclo vegetativo decorreu depois sob condições estivais desfavoráveis ao longo de julho e grande parte de agosto, marcado por temperaturas abaixo da média, nebulosidade excessiva e precipitação acima da média. Estas condições húmidas intensificaram a pressão das doenças fúngicas, exigindo uma gestão intensiva e vigilância constante. A partir de meados de agosto, o tempo melhorou com o regresso de dias soalheiros e noites frescas. A vindima decorreu entre 17 e 24 de setembro de 2021, originando uvas com maturação satisfatória, apesar de rendimentos significativamente reduzidos.

Vinificação e estágio

As uvas para o Clos de Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2021 são colhidas à mão, permitindo uma seleção meticulosa bago a bago. Arrefecidas à chegada à adega, fermentam com pigeages suaves durante macerações prolongadas. Esta abordagem de fermentação delicada preserva a integridade aromática da uva, ao mesmo tempo que promove uma extração equilibrada de taninos. O estágio decorre em barricas de carvalho francês durante cerca de um ano, permitindo ao vinho ganhar complexidade, respeitando a expressão do terroir.

Casta

100% Pinot Noir