Domaine Henri Rebourseau : Mazy-Chambertin Grand cru 2012

Características e conselhos de degustação do Mazy-Chambertin Grand Cru 2012 do Domaine Henri Rebourseau

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda com reflexos granada, com nuances violáceas particularmente marcadas.

Nariz

O bouquet aromático revela uma complexidade subtil, característica da denominação. Predominam os aromas de frutos vermelhos, com notas de morango e groselha preta, complementadas por cerejas cristalizadas. Surgem apontamentos de alcaçuz e especiarias, evocando o terroir calcário. Com a aeração, emergem gradualmente toques de violeta, enquanto se desenvolvem notas de musgo e sub-bosque.

Boca

Na boca, revela-se uma estrutura tânica bem definida e uma fina concentração de fruta. A acidez preservada aporta frescura e equilíbrio ao conjunto. O meio de boca exprime uma opulência centrada na fruta, mantendo, ao mesmo tempo, contenção mineral e uma complexidade subtil. O final prolonga-se com elegância, revelando a potência e a finesse características deste grand cru.

Harmonizações gastronómicas

Este Mazy-Chambertin harmoniza idealmente com caça de penas grelhada ou assada. Combina na perfeição com perna de borrego com molho, aves lacadas ou frango cozinhado em vinho tinto. Carnes vermelhas, como uma côte de bœuf, também constituem uma harmonização harmoniosa. Queijos de pasta mole e de casca lavada completam este grand cru de forma admirável.

Serviço e guarda

O Mazy-Chambertin Grand Cru 2012 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2027. A sua estrutura tânica e a acidez preservada conferem-lhe um atrativo potencial de envelhecimento em condições ideais de armazenamento.

Um grand cru da Borgonha subtil e complexo do Domaine Henri Rebourseau

A propriedade

Domaine Henri Rebourseau remonta a 1782. A identidade moderna da propriedade tomou forma em 1919, quando o General Henri Rebourseau estabeleceu a sua sede no Château de la Brunelle, em Gevrey-Chambertin. Desde dezembro de 2018, a família Bouygues detém 51% da propriedade através da sua holding SCDM, em parceria com a família de Surrel. Louis e Bénigne de Surrel supervisionam atualmente a vinificação, perpetuando seis gerações de saber-fazer familiar. A propriedade abrange cerca de 13,5 hectares em nove denominações da Borgonha, incluindo cinco grand crus da Côte de Nuits.

A vinha

Mazy-Chambertin estende-se por 8,65 hectares no município de Gevrey-Chambertin. O Domaine Henri Rebourseau possui 0,96 hectare dentro desta denominação, representando cerca de 10% da sua área total. As parcelas situam-se numa encosta suave, beneficiando de uma exposição sul favorável. O terroir assenta em calcário crinoidal do Bajociano Inferior, com afloramentos calcários numa matriz de solos castanhos. Esta geologia confere ao Mazy-Chambertin a sua subtileza e complexidade distintiva. As vinhas, com cerca de quarenta e um anos em 2012, beneficiam de excelente drenagem e de proteção natural face aos ventos do norte.

O ano

O ano de 2012 na Borgonha começou com dificuldades, com uma primavera e início de verão frios e chuvosos. Os meses de abril, maio e junho trouxeram condições meteorológicas desfavoráveis, atrasando o desenvolvimento vegetativo. A floração tardia e irregular sugeria rendimentos limitados. A partir de meados de julho, as condições melhoraram de forma acentuada, com tempo quente, seco e soalheiro até à vindima. Este período favorável permitiu uma concentração ótima das uvas, apesar da pequena colheita. A vindima começou a 17 de setembro para os tintos, com alguns produtores de Gevrey a aguardarem até 21 ou 24 de setembro para uma maturação ideal.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação do Mazy-Chambertin Grand Cru 2012 segue os protocolos estabelecidos por Jean de Surrel. As uvas são totalmente desengaçadas antes da fermentação. A maceração dura entre catorze e dezassete dias em cuba, com controlo de temperatura. O envelhecimento ocorre em barricas de carvalho de Nièvre, de grão médio, durante cerca de dezoito meses. O recurso a madeira nova mantém-se limitado, não permanecendo os vinhos mais de seis meses em barricas novas antes da trasfega. Esta abordagem favorece a expressão do terroir, em vez de marcadores de madeira demasiado evidentes. O rendimento desta cuvée atinge vinte e três hectolitros por hectare.

Casta

100% Pinot Noir