Domaine Henri Rebourseau : Mazy-Chambertin Grand cru 2015

Notas de prova e conselhos de serviço para o Mazy-Chambertin Grand Cru 2015 do Domaine Henri Rebourseau

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade vermelho profundo, com intensos reflexos rubi.

Nariz

O nariz revela subtis aromas de frutos vermelhos, acompanhados por notas de alcaçuz e cerejas cristalizadas. Nuances de violeta, musgo e sub-bosque completam este bouquet complexo.

Boca

Potente e opulenta, a boca evidencia uma bela concentração, com taninos polidos e uma estrutura elegante. A boca revela uma textura aveludada e uma profundidade notável, com aromas de frutos negros, cereja preta e especiarias. O final é persistente e harmonioso, sublinhando o excecional potencial de envelhecimento deste grand cru.

Harmonizações gastronómicas

Este Mazy-Chambertin Grand Cru 2015 é o par ideal para caça de penas assada ou caça preparada em molho. Harmoniza também na perfeição com um carré de borrego en croûte, aves em molho de vinho tinto ou um entrecôte grelhado. Queijos de pasta mole e pratos à base de cogumelos são igualmente excelentes companhias.

Serviço e guarda

O Mazy-Chambertin Grand Cru 2015 pode ser apreciado até cerca de 2040. Deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 16 e 18°C. A decantação durante uma hora permitirá ao vinho exprimir plenamente a sua complexidade aromática.

Um Gevrey-Chambertin Grand Cru sedutor, de complexidade e requinte

A propriedade

Fundado em 1782 por Jacques Rebourseau, o Domaine Henri Rebourseau é uma das propriedades históricas da Côte de Nuits, na Borgonha. A propriedade ganhou forma sob a liderança do General Henri Rebourseau após a Primeira Guerra Mundial, quando, em 1919, se instalou na elegante residência do século XVIII, Brunelle House. Desde 2018, a família Bouygues detém a participação maioritária da propriedade, com Bastien Giraud ao leme desde 2023. A propriedade cultiva 13,5 hectares de vinhas de acordo com princípios orgânicos e biodinâmicos, incluindo cerca de 5,28 hectares classificados como grand cru. Esta propriedade distingue-se pelas suas parcelas em terroirs cultivados há mais de 1.400 anos.

A vinha

O Domaine Henri Rebourseau possui cerca de 0,96 hectare na denominação Mazis-Chambertin, o que representa quase 10% da superfície total deste grand cru. Esta parcela estende-se desde a parte inferior da Route des Grands Crus até ao climat Chambertin Ruchottes, a uma altitude superior. As vinhas, com 41 anos à data da vindima de 2015, crescem sobre um substrato geológico de calcário crinóide do Bajociano inferior, composto por fósseis marinhos e afloramentos calcários que atravessam solos castanhos. A vinha beneficia de uma exposição sul ideal e de proteção natural contra os ventos do norte graças à aldeia de Gevrey-Chambertin. Os rendimentos são deliberadamente limitados a cerca de 23 hectolitros por hectare, favorecendo a concentração aromática.

A colheita

O ano de 2015 foi marcado por um inverno ameno, seguido de uma primavera instável, com temperaturas frescas, e depois por uma vaga de calor prolongada, de meados de maio a meados de agosto. O verão quente e seco proporcionou uvas particularmente maduras, com insolação excecional e períodos de seca. Chuvas bem-vindas no final de agosto permitiram uma maturação ideal dos bagos. Muitos produtores optaram por vindimar cedo, para preservar a frescura e a acidez das uvas. Esta estratégia revelou-se acertada, originando vinhos notavelmente equilibrados, que conjugam maturidade e estrutura. A colheita de 2015 é considerada um dos grandes anos para os vinhos tintos da Borgonha.

Vinificação e envelhecimento

O Mazy-Chambertin Grand Cru 2015 foi elaborado segundo os métodos tradicionais da propriedade, com vinificação parcela a parcela e recurso a leveduras autóctones. A fermentação decorreu em cubas com controlo de temperatura, com remontagens manuais, seguida de uma maceração total de 22 a 25 dias. Após o primeiro escorrimento, o vinho foi trasfegado para barricas para a fermentação malolática. O envelhecimento prosseguiu em barricas de carvalho durante cerca de 18 meses, com uma proporção significativa de barricas novas, de acordo com as práticas da propriedade à época. Esta abordagem de vinificação respeita os princípios orgânicos e biodinâmicos aplicados na vinha.

Casta

100% Pinot Noir