Domaine Henri Rebourseau : Charmes-Chambertin Grand cru 2012

Características e conselhos de degustação do Charmes-Chambertin 2012 do Domaine Henri Rebourseau

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade granada profunda com reflexos púrpura, revelando a intensidade característica da colheita de 2012.

Nariz

O bouquet é complexo e em constante evolução, revelando notas de morangos silvestres entrelaçadas com baunilha especiada. Com a aeração, desenvolvem-se aromas de couro e especiarias, a par de sugestões de fruta escura que traduzem a potência e a opulência típicas da denominação.

Boca

Na boca, este vinho alia estrutura e cremosidade numa expressão suave e requintada. Taninos finos e bem integrados conferem uma base sólida sem dominar o conjunto. A notável concentração da colheita evidencia-se numa textura aveludada e numa persistência aromática prolongada, sustentadas por uma frescura que equilibra a potência do vinho. O final, impressionantemente longo, prolonga os aromas de fruta escura com toques de fruta vermelha e nuances terciárias de couro e terra.

Harmonizações

Este Charmes-Chambertin 2012 harmoniza na perfeição com caça de pena grelhada ou caça em molho, bem como com borrego assado com jus. Também valoriza aves em molhos de vinho tinto, costeletas de novilho servidas com molhos ricos e cremosos, bem como pato e ganso preparados com molhos à base de fruta. Queijos de pasta mole com casca lavada são igualmente excelentes parceiros para este grand cru.

Serviço e guarda

Recomenda-se decantar este Charmes-Chambertin 2012 cerca de duas horas antes de servir, para permitir que os seus aromas se exprimam plenamente. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 14 e 16°C. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2035.

Um Grand Cru da Borgonha marcado pela concentração e pelo requinte

A propriedade

O Domaine Henri Rebourseau remonta a 1782, quando a família se fixou na região, mas foi em 1919 que o General Henri Rebourseau unificou as parcelas familiares e estabeleceu oficialmente a propriedade em Gevrey-Chambertin. Desde dezembro de 2018, a propriedade passou a ser detida maioritariamente pelos irmãos Martin e Olivier Bouygues, que mantiveram a família Surrel envolvida na gestão do dia a dia. A propriedade estende-se atualmente por 13,6 hectares de vinha, incluindo parcelas de prestígio repartidas por cinco grands crus: Chambertin, Chambertin Clos de Bèze, Mazy-Chambertin, Charmes-Chambertin e Clos de Vougeot. Comprometida com a viticultura biológica e biodinâmica desde os anos 1980, a propriedade produz vinhos refinados que exprimem com clareza e precisão os seus terroirs de origem.

A vinha

Charmes-Chambertin cobre 27,54 hectares dentro da denominação grand cru de Gevrey-Chambertin. O Domaine Henri Rebourseau possui 1,32 hectares distribuídos por cinco parcelas distintas situadas na parte superior do climat, beneficiando de uma exposição e circulação de ar ideais. Os solos são constituídos por afloramentos calcários com uma camada superficial pouco profunda e um subsolo pedregoso com presença de marga. Na zona superior, os solos castanhos são em parte aluviais e em parte de cascalheira, com apenas algumas dezenas de centímetros de profundidade. Mais abaixo na encosta, predominam solos argilo-calcários em proporções variáveis, com rochas de origem batoniana nas partes altas e margas e calcários jurássicos mais abaixo. Esta complexidade geológica contribui para a expressão distintiva dos vinhos desta denominação.

A colheita

A colheita de 2012 revelou-se particularmente exigente na Borgonha. Uma primavera fresca e chuvosa foi seguida por uma floração lenta e irregular no início de junho, prolongando-se por quase um mês em algumas zonas. Episódios de granizo afetaram a região ao longo da estação, enquanto o míldio se manteve como uma ameaça constante durante o verão chuvoso, tornando a gestão da vinha especialmente difícil nas parcelas em modo biológico. Um pico de calor no final de julho trouxe um alívio temporário, mas muitos viticultores já tinham desfolhado para melhorar a circulação de ar, expondo as uvas ao risco de escaldão. As temperaturas subiram em agosto e o bom tempo instalou-se a 24 de agosto, permitindo uma maturação rápida, favorecida por rendimentos excecionalmente baixos. A vindima começou no final de setembro, exigindo uma triagem rigorosa para eliminar bagos danificados ou desidratados. Apesar destes desafios, os rendimentos diminutos produziram uvas de concentração notável, dando origem a vinhos de muito elevada qualidade nas propriedades bem geridas.

Vinificação e estágio

As cinco parcelas de Charmes-Chambertin da propriedade são vinificadas separadamente para maximizar a expressão de cada terroir antes de qualquer eventual lote. A fermentação decorre em cuba durante catorze a dezassete dias, seguida de um estágio de cerca de dezoito meses em barricas de carvalho francês de Nièvre. A propriedade privilegia uma proporção moderada de carvalho novo, para preservar o carácter natural do vinho e permitir a micro-oxigenação sem mascarar a expressão do terroir com notas tostadas demasiado marcadas. Esta abordagem respeitosa visa produzir vinhos equilibrados, versáteis à mesa e fiéis à sua origem.

Casta

100% Pinot Noir