Domaine Henri Rebourseau : Charmes-Chambertin Grand cru 2021

Características e conselhos de degustação do Charmes-Chambertin 2021 do Domaine Henri Rebourseau

Degustação

Cor

A cor revela uma tonalidade vermelha intensa e pura.

Nariz

O nariz revela delicados aromas de frutos vermelhos, acompanhados por notas florais de violeta. Toques cativantes de alcaçuz e especiarias completam o bouquet, enquanto uma subtil dimensão mineral ancora o conjunto no seu terroir de origem.

Boca

O ataque é aveludado, seguido de taninos acetinados e delicados que envolvem o palato. Uma estrutura refinada revela um núcleo rico, sustentado por uma mineralidade notável. A acidez traz energia ao conjunto, enquanto o final de boca se prolonga com elegância, marcado por notas especiadas.

Harmonizações gastronómicas

Este grand cru harmoniza na perfeição com caça de pena assada, borrego no próprio molho ou pato jovem braseado com nabos. Acompanha também, com finesse, um bife de costela, pratos com trufa negra ou cogumelos porcini, bem como queijos de pasta mole com crosta natural, como Camembert ou Brie.

Serviço e conservação

Recomenda-se abrir a garrafa com antecedência e deixá-la repousar. A temperatura ideal de serviço é 18°C. Este Charmes-Chambertin 2021 pode ser apreciado a partir de cerca de 2029. O seu apogeu é esperado entre aproximadamente 2036 e 2046, e o vinho manterá o seu potencial até cerca de 2051 e além.

A finesse e a mineralidade de um grand cru da Borgonha

A propriedade

Fundado em 1782 por Jacques Rebourseau em Gevrey-Chambertin, o Domaine Henri Rebourseau explora atualmente 13,5 hectares de vinhas na Borgonha, distribuídos por cinco grand crus, dois premier crus e uma denominação de aldeia. Desde dezembro de 2018, a propriedade pertence à família Bouygues, que manteve Jean de Surrel e os seus filhos Bénigne e Louis à frente da direção técnica. Há três décadas que o domaine pratica viticultura orgânica e biodinâmica, privilegiando a expressão autêntica de cada Climat. Reconhecida pelos seus vinhos excecionais, com grande capacidade de envelhecimento, a propriedade encarna uma aliança bem-sucedida entre património histórico e modernidade.

A vinha

Charmes-Chambertin é um dos nove grand crus de Gevrey-Chambertin, oficialmente reconhecido a 31 de julho de 1937. As parcelas do domaine situam-se exclusivamente em Charmes-Chambertin, no seu setor mais elevado. A vinha assenta em afloramentos calcários cobertos por solos pouco profundos, ricos em pedras e marga. Exposta a nascente, numa encosta de declive moderado, este terroir beneficia de um clima oceânico temperado, com uma ligeira influência continental. As vinhas, com uma idade média de 35 anos, produzem 25 hectolitros por hectare. Estas parcelas são cultivadas há mais de 1.400 anos, testemunhando a excecional antiguidade do terroir.

A colheita

O ciclo vegetativo de 2021 começou lentamente, antes de acelerar a partir de maio. O verão foi marcado por duas vagas de calor, gerando stress térmico nas vinhas. A vindima começou tão cedo como 10 de setembro, dando origem a vinhos estruturados e complexos, preservando ao mesmo tempo frescura e mineralidade. Apesar de uma produção menor, a colheita de 2021 na Borgonha originou tintos harmoniosos e elegantes, com teores alcoólicos inferiores aos de colheitas anteriores, deixando mais espaço à fruta e a muita frescura.

Vinificação e estágio

As uvas do Charmes-Chambertin 2021 são arrefecidas assim que chegam à adega. Durante a fermentação privilegia-se uma abordagem minimalista, acompanhada por pigeagens suaves. O vinho é depois estagiado em barricas de carvalho francês durante cerca de um ano, permitindo uma micro-oxigenação delicada e o contributo subtil de notas de baunilha e especiarias que complementam os sabores intrínsecos do terroir.

Casta

100% Pinot Noir