Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2023

Características e Notas de Prova do Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2023 Domaine Faiveley

Degustação

Cor
A cor revela um tom rubi profundo, refletindo a fina concentração e a maturação ideal dos bagos.

Nariz
Maravilhosamente complexo, o buquê abre-se com aromas suntuosos de fruta madura, como cereja doce e mirtilo. Enriquece-se depois com notas florais de pétalas de rosa, especiarias, cravo-da-índia e incenso, realçadas por toques subtis de hortelã fresca e pimenta branca.

Boca
A boca oferece um equilíbrio notável entre potência e elegância. Sabores a compota de morango, especiarias amadeiradas e um toque de mocha desenvolvem-se com grande finura. A estrutura, sustentada por taninos delicados, prolonga-se num final excecionalmente longo e especiado.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes de caça, como faisão assado, perdiz ou pombo estufado, particularmente quando servidos com cogumelos porcini. Também valoriza carnes vermelhas de alta qualidade, como filet mignon ou rosbife, bem como queijos de caráter e bem curados, como o Époisses.

Serviço e Guarda

Com um potencial de envelhecimento notável, o Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2023 pode ser guardado em adega e apreciado até cerca de 2048, período durante o qual revelará toda a complexidade do seu terroir.

A Elegância de um Grand Cru da Borgonha do Domaine Faiveley

A Propriedade

Fundado na França em 1825 por Pierre Faiveley, em Nuits-Saint-Georges, o Domaine Faiveley consolidou-se como uma verdadeira instituição na Borgonha. Com mais de 130 hectares distribuídos pelas denominações mais prestigiadas, esta propriedade histórica é atualmente dirigida pela sétima geração, personificada por Erwan e Eve Faiveley. Sob a sua orientação, a propriedade modernizou as suas instalações e orientou o estilo dos seus vinhos para maior finura, ao mesmo tempo que se comprometeu com a viticultura biológica, de modo a preservar a autenticidade dos seus terroirs.

A Vinha

Esta cuvée provém de uma pequena parcela de vinhas velhas plantadas em 1966, com menos de um hectare. Situado a uma altitude entre 270 e 280 metros, o terroir de Chambertin-Clos de Bèze assenta numa suave meia encosta. Este solo excecional é composto por um substrato profundo que combina cascalho calcário, silte e marga. Varridas pelos ventos do norte e protegidas das chuvas de oeste, estas vinhas beneficiam de um microclima fresco e bem ventilado.

A Colheita

O ano de 2023 destacou-se por condições climáticas particularmente quentes e generosas. Face a temperaturas extremas na época da vindima, procedeu-se a uma vindima em verde em grande parte da vinha, de modo a controlar os rendimentos. Ainda assim, o ciclo vegetativo produziu uma colheita abundante e de grande qualidade.

Vinificação e Estágio

As uvas destinadas ao Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2023 são colhidas manualmente antes de passarem por uma triagem rigorosa. A fermentação inicia-se naturalmente, acompanhada por remontagens regulares para garantir uma extração suave. Após uma prensagem delicada, o vinho é transferido para barricas nas caves abobadadas do século XIX da propriedade. O estágio dura entre 12 e 18 meses em barricas de carvalho francês, uma grande parte das quais são novas.

Casta

Pinot Noir