Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2021

Características e conselhos de degustação para o Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 do Domaine Faiveley

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade vermelho-rubi intensa, realçada por brilhantes reflexos púrpura.

Nariz

O bouquet revela uma fina complexidade aromática, com notas de frutos vermelhos e negros, sublinhadas por apontamentos de couro e terra. Com a aeração, surgem delicadas notas florais, enriquecidas por subtis nuances de pimenta branca.

Boca

Na boca, este grand cru seduz com uma tensão excecional, exprimindo aromas de cereja madura e ameixa, elevados por notas de violeta e pétala de rosa. A estrutura tânica, notavelmente refinada, alia-se a uma acidez vibrante que aporta definição e persistência. A mineralidade caraterística dos terroirs calcários percorre toda a prova, oferecendo uma moldura elegante. O final distingue-se pela sua impressionante extensão, com aromas terciários que se prolongam por mais de trinta segundos.

Harmonizações gastronómicas

Este Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 acompanha na perfeição caça de pena, pratos com trufa ou queijos curados — alimentos que realçam a sua estrutura e complexidade aromática.

Serviço e guarda

O Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 15 e 16°C. Este vinho possui um potencial de envelhecimento excecional e pode ser apreciado até cerca de 2046.

Uma cuvée de micro-parcela notável, proveniente de vinhas muito velhas em Chambertin-Clos de Bèze

A propriedade

Fundado em 1825 em Nuits-Saint-Georges, o Domaine Faiveley conta-se entre as casas mais prestigiadas da Bourgogne. Atualmente conduzida pela sétima geração da família, representada por Erwan e Eve Faiveley, a propriedade estende-se por mais de 120 hectares de vinhas na Côte de Nuits, na Côte de Beaune e na Côte Chalonnaise. A propriedade integra doze grand crus e vinte e dois premier crus no seu património vitícola. Certificado em agricultura biológica desde julho de 2025, ano do bicentenário da propriedade, o Domaine Faiveley perpetua um saber-fazer ancestral, encarnando simultaneamente uma visão firmemente orientada para a excelência e o respeito pelo ambiente.

A vinha

Chambertin-Clos de Bèze remonta à época medieval, quando os monges beneditinos da Abadia de Bèze plantaram as primeiras vinhas nesta encosta virada a sul. A parcela de onde provém "Les Ouvrées Rodin" tem apenas 0,33 hectares, tornando esta cuvée uma das mais confidenciais da Bourgogne. O nome "ouvrées" refere-se a uma antiga unidade de medida borgonhesa equivalente a cerca de um quinto de hectare. Os solos são compostos por calcário rico em cascalho, proporcionando uma drenagem ideal e uma expressão mineral distintiva. A exposição este-sudeste oferece uma insolação moderada, favorecendo uma maturação equilibrada do pinot noir. As vinhas, plantadas em 1966, tinham 55 anos na vindima de 2021, conferindo ao vinho concentração e profundidade aromática graças a rendimentos naturalmente limitados e a um enraizamento profundo no terroir.

A colheita

O ano de 2021 começou com um inverno marcado por um raro episódio de geada intensa que afetou vinhas em toda a França. A primavera mais amena permitiu a floração no final de maio, seguida de meses de junho e julho particularmente chuvosos. A instabilidade meteorológica prolongou-se de meados de julho a meados de agosto. As bem-vindas chuvas no final de agosto favoreceram uma maturação ótima, revelando bagos de notável generosidade e equilíbrio.

Vinificação e estágio

O Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 é elaborado segundo métodos que respeitam a fruta e o terroir. As uvas são vindimadas manualmente para pequenas caixas, de modo a preservar a integridade dos bagos. Após o desengace sem esmagamento, as uvas são colocadas em cubas de madeira troncocónicas, situadas nas históricas caves do século XIX. A fermentação recorre a leveduras indígenas naturalmente presentes, seguindo uma abordagem de vinificação natural. A pisa diária assegura a extração de cor e taninos durante uma maceração que dura mais de três semanas. Após a sangria por gravidade e uma prensagem suave, o vinho inicia o estágio em barricas de carvalho francês durante doze a dezoito meses, com uma proporção de carvalho novo escolhida para realçar — sem mascarar — a expressão da fruta.

Casta

100% pinot noir