Domaine de la Vougeraie : Bâtard-Montrachet Grand cru 2021

Características e conselhos de degustação do Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021, Domaine de la Vougeraie

Degustação

Aspeto

A cor revela uma tonalidade brilhante, com reflexos luminosos.

Nariz

O nariz é inicialmente contido, abrindo-se depois progressivamente com o arejamento para aromas cítricos complexos, acompanhados por subtis notas de pipocas e delicados apontamentos de ameixa mirabelle.

Boca

Em boca, este vinho apresenta uma estrutura bem equilibrada, com uma textura ligeiramente cerosa e apelativa. A sua dimensão mineral afirma-se à medida que a prova evolui, evidenciando um notável potencial de envelhecimento em cave.

Harmonizações gastronómicas

Este Bâtard-Montrachet é uma combinação perfeita com peixes com molhos cremosos, marisco regado com manteiga, como lavagante ou lagostins, bem como aves com natas. Harmoniza também com elegância com vieiras e preparações refinadas de marisco.

Serviço e guarda

O Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 beneficiará de decantação antes de servir e é idealmente apreciado a uma temperatura entre 12 e 14°C. Este vinho beneficiará de um mínimo de três a quatro anos de envelhecimento em cave para revelar plenamente a sua complexidade aromática.

Um Grand Cru clássico e elegante da Borgonha, Domaine de la Vougeraie

A propriedade

Criado em 1999 por Jean-Charles Boisset e pela sua irmã Nathalie, o Domaine de la Vougeraie nasceu da consolidação de vinhas familiares adquiridas desde 1964. Sediada em Premeaux-Prissey, entre a Côte de Nuits e a Côte de Beaune, e sob a direção de Jean-Charles Boisset, a propriedade distingue-se pelo seu compromisso total com a biodinâmica desde 2001, com certificação Demeter, e pela sua filosofia de “viniculteur”, que implica o domínio completo da uva à garrafa. A propriedade detém, nomeadamente, prestigiados monopoles como Clos Blanc de Vougeot.

A vinha

Este Bâtard-Montrachet provém de três parcelas distintas, num total de 0.3823 hectare, plantadas em 1970, 1985 e 2011-2012. Com uma exposição sul a sudeste, estas vinhas de Chardonnay beneficiam de um terroir excecional composto por calcário castanho espesso combinado com um elevado teor de argila. A densidade de plantação atinge 10.000 videiras por hectare, conduzidas segundo o sistema de poda Cordon de Royat, permitindo uma concentração ideal das uvas neste icónico Grand Cru da Borgonha.

A vindima

A vindima de 2021 na Borgonha foi marcada por condições meteorológicas particularmente desafiantes. Após um inverno ameno e um início de primavera promissor, com temperaturas a atingirem 25°C em meados de março, geadas devastadoras ocorreram no início de abril. Seguiu-se uma primavera fresca e chuvosa, atrasando o crescimento da vinha. A vindima decorreu por volta de 20 de setembro, um mês inteiro mais tarde do que em 2020, tornando-se a mais tardia desde 2011. Apesar destes desafios, viticultores atentos conseguiram preservar a qualidade, adaptando as suas práticas.

Vinificação e estágio

A vinificação do Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 decorreu em cubas de madeira dimensionadas para corresponder ao volume da colheita. O estágio realizou-se ao longo de 16 meses em barricas de carvalho, 20% das quais em carvalho novo da região de Cher e das florestas de Cîteaux, com tosta média. Uma maturação adicional de 2 meses em cuba de aço inoxidável precedeu o engarrafamento, realizado de acordo com o calendário lunar, em consonância com os princípios biodinâmicos da propriedade.

Casta

100% Chardonnay