Domaine de la Vougeraie : Bâtard-Montrachet Grand cru 2020

Características e conselhos de prova do Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 do Domaine de la Vougeraie

Prova

Aspeto

O aspeto revela uma tonalidade dourada brilhante com reflexos esmeralda.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática, expressando notas de manteiga fresca, croissant quente e feto. Aromas de frutos secos, especiarias delicadas e mel desdobram-se gradualmente, acompanhados por toques de amêndoa torrada e baunilha subtil conferidos pelo estágio em barricas de carvalho.

Boca

Na boca, este Grand Cru branco seduz pela sua opulência e riqueza textural. A estrutura envolvente revela uma generosidade notável, apoiada por uma acidez perfeitamente equilibrada que confere frescura e vivacidade ao conjunto. A mineralidade característica do terroir calcário manifesta-se com elegância, enquanto o final persiste longamente, desvendando uma progressão complexa de sabores secundários.

Harmonização

Este Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 harmoniza maravilhosamente com peixes brancos firmes como o tamboril, bem como com crustáceos nobres como o lavagante e a lagosta. Também combina com terrina de foie gras, caviar ou aves do campo servidas com um molho cremoso de cogumelos. Carnes brancas delicadas, como vitela salteada, também constituem uma harmonização refinada, tal como certos queijos curados, como um Comté maturado.

Serviço e guarda

Este Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 deve ser idealmente apreciado a uma temperatura entre 12 e 14°C. O vinho tem um potencial de guarda estimado aproximadamente entre 2023 e 2040. Embora acessível relativamente cedo, revelará toda a sua complexidade após 5 a 7 anos de estágio em cave.

Um Grand Cru da Borgonha branco opulento e mineral

A propriedade

Criado em 1999 por Jean-Charles e Nathalie Boisset, o Domaine de la Vougeraie reúne as propriedades vitícolas familiares acumuladas desde 1964. Localizada em Premeaux-Prissey, entre a Côte de Nuits e a Côte de Beaune, esta propriedade familiar cultiva hoje 44 hectares distribuídos por 72 parcelas que cobrem 37 denominações, incluindo nove Grand Crus. Gerida por Sylvie Poillot desde 2017, a propriedade destaca-se pelo seu compromisso integral com a biodinâmica desde a sua criação, uma filosofia que coloca o respeito pelo terroir e a saúde do solo no centro da sua abordagem de qualidade.

A vinha

O Grand Cru Bâtard-Montrachet estende-se pelas comunas de Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet na Côte de Beaune. Este terroir excecional caracteriza-se por solos calcários castanhos mais espessos e ricos em argila, datados do período Jurássico. Situada a uma altitude entre 240 e 250 metros, a vinha beneficia de uma exposição este a sudeste favorável à maturação ideal do Chardonnay. Esta composição particular do solo confere ao vinho uma riqueza estrutural e opulência características, preservando ao mesmo tempo a elegância e a mineralidade típicas da denominação.

A colheita

A colheita de 2020 caracterizou-se por condições climáticas extremas na Borgonha, marcadas por uma seca acentuada e um calor excecional. Apesar destes desafios, as vinhas do Domaine de la Vougeraie demonstraram uma resiliência notável graças às práticas biodinâmicas. A propriedade adaptou a sua estratégia de vindima com uma colheita precoce e controlos sistemáticos de maturação, permitindo preservar a frescura e a vivacidade das uvas, obtendo simultaneamente uma concentração aromática ideal.

Vinificação e estágio

O Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 provém de três parcelas distintas da propriedade. Cada parcela beneficia de uma vinificação individualizada em cubas de madeira de tamanho específico. As uvas são tratadas com extrema suavidade desde a colheita até ao processamento final. O estágio decorre em barricas de carvalho durante 18 meses, com um uso moderado de madeira nova (30%) favorecendo a máxima expressão da fruta em detrimento de uma dominância da madeira. O vinho não é colado nem filtrado, preservando assim a sua integridade bioquímica natural.

Casta

100% Chardonnay