Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Les Crais" 2022

Características e notas de prova do Saint-Véran Village "Les Crais" 2022 do Domaine Cordier Père et Fils

Prova

Aspeto
Exibindo um tom dourado luminoso, este vinho é realçado por delicados reflexos dourado-pálidos.

Nariz
O bouquet abre-se com um carácter cretáceo e mineral, antes de libertar aromas de frutos de caroço como o pêssego branco e o damasco, entrelaçados com notas de citrinos frescos. Subtis apontamentos de brioche e pastelaria completam este conjunto complexo.

Boca
Equilibrado e estruturado, o ataque desenvolve-se em torno de uma mineralidade elegante. A boca revela sabores intensos de frutos brancos e citrinos, enriquecidos por nuances de amêndoa e avelã, prolongando-se num final de notável persistência.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza-se magnificamente com especialidades regionais como o jambon persillé, mas acompanha também de forma brilhante um salmão grelhado, uma escalope de peru com cogumelos, ou pratos vegetarianos à base de espargos, alcachofras ou queijo de cabra.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal, recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 10 e 12 °C. Pode ser apreciado desde já ou guardado até cerca de 2032.

A expressão mineral e a riqueza de um vinho branco de Saint-Véran

A propriedade

Fundado em 1945 no coração do Mâconnais, o Domaine Cordier Père et Fils é uma propriedade de referência na Borgonha. Desde 1987, Christophe Cordier dirige com paixão esta propriedade familiar, que se estende hoje por mais de 30 hectares. Distribuída por um mosaico de mais de 120 parcelas, a vinha destaca-se pelo seu profundo compromisso com o respeito pelo ambiente, coroado por certificações em agricultura biológica e biodinâmica. A propriedade é reconhecida pela sua abordagem meticulosa, privilegiando rendimentos controlados para exprimir toda a pureza dos seus terroirs.

A vinha

Esta cuvée provém do Climat "Les Crais", situado no seio da denominação Saint-Véran. Este terroir específico deve o seu nome à natureza dos seus solos, compostos por calcário cretáceo datado do Jurássico Médio. A vinha é cultivada segundo os princípios da biodinâmica, com o trabalho do solo realizado a cavalo para evitar a compactação. As videiras, podadas em Guyot curto, são sujeitas a vindima em verde para concentrar a qualidade dos bagos, que são depois colhidos manualmente no ponto ótimo de maturação.

A colheita

A colheita de 2022 foi marcada por condições climáticas contrastantes. Após uma primavera que trouxe episódios de geadas tardias, a estação estival distinguiu-se por um calor intenso e prolongado, seguido de precipitações bem-vindas no final do verão.

Vinificação e estágio

A elaboração desta colheita de 2022 assenta numa filosofia de intervenção mínima. As fermentações são desencadeadas exclusivamente por leveduras indígenas. O vinho beneficia depois de um estágio prolongado de cerca de 18 meses sobre as suas borras originais, em barricas de carvalho francês de grão fino, cuja tostagem é realizada por encomenda pela propriedade. O engarrafamento é efetuado por gravidade, sem colagem e com uma filtração extremamente ligeira, a fim de preservar a integridade do vinho.

Casta

Chardonnay (100%).