Domaine Cordier Père et Fils : Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2024

Características e Notas de Prova do Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2024 do Domaine Cordier Père et Fils

Prova

Aspeto
Este vinho branco revela uma cor dourada pálida e brilhante, realçada por delicados reflexos dourados e uma bela luminosidade.

Nariz
Muito expressivo, o bouquet revela aromas de fruta de pomar, como pêssego branco e pera, entrelaçados com notas cítricas e de flores brancas, como a acácia. Uma mineralidade calcária sublinha o conjunto, por vezes enriquecida com subtis toques de fruta exótica.

Boca
A boca oferece uma textura cheia e sedosa, perfeitamente equilibrada por uma fina estrutura ácida. Desenvolve-se com deliciosas notas frutadas, sustentadas por uma notável tensão mineral que se prolonga num final longo, com toques cítricos.

Harmonização Gastronómica

Este vinho combina maravilhosamente com marisco, como crustáceos ou peixe fino. Complementa também na perfeição carnes brancas em molhos cremosos à base de cogumelos, bem como queijos curados como o de cabra ou o Comté.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente este vinho da Borgonha, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 11 e 13°C. Pode ser apreciado jovem, pela sua frescura, mas continuará a evoluir favoravelmente em cave até cerca de 2034.

A Elegância de um Grande Chardonnay Viré-Clessé do Domaine Cordier Père et Fils

A Propriedade

Fundado em 1945, no coração da aldeia de Fuissé, na região do Mâconnais, na Borgonha, o Domaine Cordier Père et Fils é uma referência incontornável na região. Atualmente gerida por Christophe Cordier, esta propriedade familiar administra um vinhedo fragmentado de 31,5 hectares, distribuído por mais de 120 parcelas. Dedicada exclusivamente ao Chardonnay, a propriedade destaca-se pelas suas exigentes normas de qualidade, pela colheita manual e por uma firme aposta na agricultura biológica e na biodinâmica, revelando a verdadeira essência dos seus terroirs.

O Vinhedo

As uvas provêm de uma pequena parcela de cerca de um hectare, dentro da denominação Viré-Clessé. Com idades entre os 40 e os 60 anos, estas vinhas velhas desenvolvem-se a uma altitude de 240 a 270 metros, em encostas pedregosas de argila-calcário, beneficiando de exposição sul e este. O vinhedo é cultivado segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica. O trabalho do solo é realizado com cavalos, para evitar a compactação da terra, e as vinhas são conduzidas segundo um método específico de poda em arco, para controlar os rendimentos.

Vinificação e Envelhecimento

A elaboração deste Viré-Clessé começa com uma vindima manual, seguida de uma seleção rigorosa. Os cachos inteiros são suavemente prensados antes de serem transferidos por gravidade para caves adequadas. A fermentação inicia-se naturalmente, através de leveduras indígenas. O vinho é depois envelhecido sobre borras finas durante 8 a 10 meses, em barricas de carvalho neutro, com uma agitação limitada das borras para preservar a sua tensão. Por fim, repousa cerca de 4 meses em cubas de aço inoxidável, antes de uma ligeira filtração e do engarrafamento, sem colagem.

Casta

Chardonnay (100%)