Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Les Crais" 2020

Notas de Prova de Saint-Véran Village "Les Crais" 2020 do Domaine Cordier Père et Fils

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-dourado pálida, brilhante e límpida.

Nariz

O nariz revela aromas de citrinos frescos e fruta de polpa branca, realçados por uma subtil nota de brioche que acrescenta complexidade ao conjunto.

Boca

Na boca, o vinho é cheio e generoso, sustentado por uma bonita frescura mineral que lhe confere estrutura e traz elegância. O final é persistente e bem equilibrado.

Harmonizações gastronómicas

Este Saint-Véran acompanha na perfeição aves com molho de natas, peixe com molho e queijos de cabra curados.

Serviço e potencial de guarda

Saint-Véran Village "Les Crais" 2020 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2028.

Um Saint-Véran mineral e bem equilibrado do Mâconnais, na Borgonha

A propriedade

Fundado em 1945, o Domaine Cordier Père et Fils estende-se hoje por mais de 31,5 hectares, distribuídos por 120 parcelas em nove aldeias de todo o Mâconnais. Liderada por Christophe Cordier, a propriedade é reconhecida pelo seu compromisso com a viticultura biológica e biodinâmica, certificada desde 2024. A filosofia da propriedade assenta em rendimentos controlados, vindima manual no ponto ótimo de maturação e um cuidadoso estágio sobre borras finas, que confere aos vinhos riqueza e textura.

A vinha

O Climat "Les Crais" situa-se no concelho de Davayé, na denominação Saint-Véran. Este terroir caracteriza-se por solos muito calcários e pedregosos, sendo o termo "crais" uma referência ao giz. Esta composição geológica particular confere aos vinhos uma mineralidade marcada e uma tensão distintiva que define a identidade desta parcela.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha beneficiou de condições meteorológicas excecionais. Após um inverno ameno e chuvoso, o ciclo vegetativo começou cedo, sob céus soalheiros. De junho até ao final da campanha, prevaleceram condições quentes e secas, fazendo de 2020 o ano mais seco desde 1945. A vindima precoce, realizada em agosto, ajudou a preservar uma acidez naturalmente elevada, ao mesmo tempo que alcançou uma maturação ótima. A colheita oferece, assim, vinhos brancos beijados pelo sol, mas perfeitamente equilibrados.

Vinificação e estágio

Saint-Véran Village "Les Crais" 2020 é vinificado com leveduras indígenas, segundo uma abordagem parcela a parcela que respeita o terroir. O estágio decorre sobre borras finas durante cerca de 18 meses em barricas de carvalho, conferindo ao vinho a sua textura cremosa e complexidade aromática. O engarrafamento é feito por gravidade, sem colagem e com filtração mínima, de modo a preservar a integridade do vinho.

Casta

100% Chardonnay