Domaine Cordier Père et Fils : Mâcon-Fuissé 2023

Características e Notas de Prova do Mâcon-Fuissé 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Prova

Cor
Este vinho branco francês apresenta uma tonalidade límpida e brilhante, realçada por delicados tons de dourado pálido.

Nariz
Inicialmente contido, o buquê abre-se gradualmente numa intensa dimensão floral, libertando aromas cativantes de pilriteiro, madressilva e falso-jasmim.

Boca
O ataque é assertivo, revelando a finesse calcária do terroir. Em boca, desenvolve-se uma textura aveludada em que o carvalho está harmoniosamente integrado, oferecendo aromas de frutos de polpa branca, como maçã verde, pêssego e pera. Um delicado fio salino e calcário acompanha um final vivo e tenso, de comprimento impressionante.

Harmonização

Graças ao seu equilíbrio entre vivacidade e untuosidade, este vinho combina maravilhosamente com pratos cremosos ou amanteigados, como uma tarte de alho-francês, um risoto rico ou aves em salsa. Destaca-se igualmente como aperitivo, ou para acompanhar marisco grelhado na chapa, ostras gratinadas, sushi e queijo de cabra.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente o Mâcon-Fuissé 2023, recomenda-se servi-lo entre 10 e 11°C como aperitivo, e entre 11 e 13°C à refeição, idealmente em copos de tamanho médio, estilo Borgonha. Basta deixá-lo respirar no copo para libertar os seus aromas. Pronto para ser apreciado desde já, pode ser guardado em cave até cerca de 2028.

A Elegância Mineral e a Riqueza de um Grande Vinho da Borgonha

A Propriedade

Fundado em 1945, no coração da aldeia de Fuissé, na Borgonha, o Domaine Cordier Père et Fils é uma verdadeira instituição. Gerida desde 1987 por Christophe Cordier, a propriedade estende-se por 31,5 hectares e distingue-se pela sua abordagem excecionalmente rigorosa. O enólogo revolucionou as práticas familiares, reduzindo drasticamente os rendimentos e privilegiando uma viticultura respeitadora do ambiente. Certificada em agricultura biológica e biodinâmica desde 2024, a propriedade recorre nomeadamente à lavoura com cavalo para preservar a vida dos seus solos, elevando os seus vinhos ao mais alto nível da região.

O Vinhedo

O Mâcon-Fuissé provém de um mosaico excecional de parcelas com uma exposição privilegiada a sul e sudeste. As vinhas velhas, de raízes profundas, desenvolvem-se num anfiteatro natural, a altitudes que podem atingir os 350 metros. Os solos apresentam uma grande diversidade geológica, combinando marga calcária, rocha cristalina e microgranito rosa, conferindo às uvas uma identidade única e uma acentuada mineralidade.

A Colheita

O ano de 2023 beneficiou de condições climáticas geralmente amenas na Borgonha. Este tempo favorável revelou-se particularmente benéfico para o ciclo vegetativo da vinha, permitindo que os bagos atingissem a maturação ideal antes da vindima.

Vinificação e Estágio

A elaboração do Mâcon-Fuissé 2023 começa com uma vindima manual meticulosa. Em adegas com temperatura controlada e funcionamento por gravidade, a fermentação inicia-se naturalmente graças às levedu­ras indígenas. O vinho é depois sujeito a um estágio prolongado sobre as suas borras de origem, distribuído entre barricas de carvalho francês e grandes tonéis com uma tosta feita à medida. O engarrafamento é realizado por gravidade, sem colagem e com uma filtração extremamente ligeira, de modo a preservar toda a substância do vinho e a autenticidade do cru.

Casta

100% Chardonnay