Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020

Características e conselhos de prova do Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 do Domaine Cordier Père et Fils

Prova

Aparência

A aparência revela uma bela cor amarelo-pálido adornada com reflexos verdes.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática com notas de frutos brancos, nomeadamente pera e maçã, acompanhadas por toques de amêndoas frescas e nougat. Nuances minerais completam este bouquet elegante.

Boca

Na boca, este vinho é amplo e maduro, oferecendo uma bela mineralidade. Proporciona um sabor acidulado que evoca a pera verde de verão. A estrutura é equilibrada, apoiada por uma acidez viva que traz frescura e precisão. O final persiste com elegância.

Harmonização

Este Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 harmoniza maravilhosamente com peixes delicados e marisco. Acompanha também perfeitamente aves, particularmente de Bresse, servidas com um molho cremoso de cogumelos. Queijos de cabra são também uma escolha de eleição. Para aqueles que apreciam descobertas culinárias, este vinho também combina com uma andouillette ou cozinha de caril picante.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 a uma temperatura entre 11 e 13°C para revelar plenamente os seus aromas delicados, preservando a sua frescura característica.

Um Saint-Véran mineral e elegante do Mâconnais borgonhês

A propriedade

Criado em 1945 em Fuissé, no coração do Mâconnais, o Domaine Cordier Père et Fils estende-se agora por cerca de 30 hectares. Gerido por Christophe Cordier desde a transmissão pelo seu pai Roger em 1971, esta propriedade familiar cultiva um mosaico excecional de mais de 120 parcelas espalhadas por 9 aldeias. Comprometida com a viticultura biológica e biodinâmica desde 2018, a propriedade obteve as certificações AB e Demeter em 2024. Perfeccionista e exigente, Christophe Cordier aspira criar os maiores crus do Mâconnais, trabalhando com puro respeito pela fruta e numa busca permanente pela excelência.

A vinha

O Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 provém de um climat localizado na comuna de Davayé, estendendo-se a partir da Roche de Vergisson. Este terroir deve o seu nome à cor do solo rico em húmus, enquanto o subsolo é calcário com uma presença distinta de óxido de ferro. A vinha beneficia de uma exposição total a sul numa encosta suave e bem ventilada, permitindo uma ampla insolação. As vinhas são geridas de acordo com os princípios biodinâmicos, com poda muito curta, desbrolha severa e monda manual das folhas. A vindima é feita manualmente, parcela por parcela, com rendimentos intencionalmente limitados.

Vinificação e estágio

A vinificação do Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 é realizada exclusivamente com leveduras indígenas para preservar a identidade do terroir. O estágio decorre sobre as borras originais nas caves climatizadas da propriedade, que funcionam por gravidade, permitindo um trabalho de alta precisão. Utiliza-se carvalho francês de floresta alta com tosta da casa, balseiros (foudres) e cubas para alcançar o equilíbrio e a tensão desejados. O engarrafamento é feito suavemente por gravidade, sem colagem e com uma filtração muito ligeira.

Casta

100% Chardonnay