Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2024

Características e notas de prova do Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2024

Prova

Aspeto
O manto revela um tom dourado, tendendo para o ouro pálido com subtis reflexos esverdeados.

Nariz
O nariz abre-se com uma bela frescura, revelando aromas intensos de frutos amarelos maduros e citrinos, matizados por notas gulosas de manteiga tostada, baunilha e uma mineralidade subjacente.

Boca
De corpo médio, a boca oferece uma textura cremosa perfeitamente equilibrada por uma acidez viva. O conjunto distingue-se por uma fina integração do estágio em madeira e por uma precisão salina que conduz o vinho até um final longo.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza-se idealmente com peixes saborosos, mariscos nobres como lagosta ou gambas, bem como carnes brancas e aves em molhos cremosos. Combina também maravilhosamente com queijo de cabra, um Comté envelhecido ou um foie gras cozinhado.

Serviço e guarda

Este Pouilly-Fuissé pode ser apreciado na sua juventude pela sua fruta vibrante, mas possui a estrutura necessária para evoluir favoravelmente em cave até cerca de 2034.

A riqueza e a tensão de um Pouilly-Fuissé elaborado pelo Domaine Cordier Père et Fils

O domínio

Fundado em 1945 no coração do Mâconnais, o Domaine Cordier Père et Fils é um produtor de referência na Borgonha. Atualmente liderado por Christophe Cordier, este domínio familiar administra um vinhedo fragmentado de 31,5 hectares, distribuído por mais de uma centena de parcelas. Movido pelo desejo de revelar a identidade de cada terroir, o domínio destaca-se pela sua viticultura de grande precisão, combinando métodos tradicionais com fortes práticas ambientais, com certificação completa em agricultura biológica e biodinâmica desde a vindima de 2024.

O vinhedo

As uvas para esta cuvée provêm da denominação Pouilly-Fuissé, de parcelas situadas entre as aldeias de Fuissé e Vergisson. Plantadas a uma altitude que varia entre os 250 e os 320 metros, em solos argilo-calcários, estas velhas vinhas, com idades entre os 50 e os 80 anos, beneficiam de uma gestão meticulosa. O vinhedo é trabalhado segundo os princípios da biodinâmica, incluindo o recurso à tração animal, preparações naturais aplicadas a pé e uma técnica singular de entrançamento da folhagem para proteger os cachos dos riscos climáticos.

Vinificação e estágio

Para este Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2024, as uvas são colhidas à mão no ponto ótimo de maturação. Os cachos inteiros são submetidos a uma prensagem muito suave antes de os mostos serem transferidos por gravidade. A fermentação inicia-se espontaneamente graças às leveduras indígenas. O vinho beneficia depois de um estágio sobre borras durante cerca de dez a doze meses em barricas de carvalho francês de grão fino, tostadas na própria adega pelo domínio. O engarrafamento é realizado por gravidade.

Casta

100% Chardonnay