Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "En Faux" 2023

Características e Notas de Prova do Saint-Véran Village "En Faux" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Prova

Cor
Este vinho branco de França apresenta uma cor brilhante e luminosa.

Nariz
O buquê aromático revela deliciosos aromas de pêssego branco maduro, notas florais delicadas e subtis toques cítricos que recordam a casca de limão. Com o arejamento, surgem nuances de noz, acompanhadas por uma estrutura marcadamente mineral.

Boca
O ataque é vivo e maravilhosamente fresco, sustentado por uma acidez nítida e precisa. A boca oferece uma bela tensão mineral com toques de sílex, harmoniosamente equilibrada por um estágio cuidadoso que confere discretas nuances amanteigadas e de vanilha. O final, notavelmente puro, prolonga-se em notas persistentes de citrinos.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com peixes nobres como o pregado com beurre blanc, mariscos como um risoto de vieiras, ou aves e carnes brancas em salsa de nata. Combina também muito bem com queijos de cabra, queijos azuis como o Bleu de Bresse, assim como queijos duros curados como o Comté, o Beaufort ou o Gruyère.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente o Saint-Véran Village "En Faux" 2023, recomenda-se servi-lo entre 11 e 13°C, diretamente da garrafa, sem decantação prévia. Esta colheita pode ser apreciada desde já e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2030, com uma janela ideal de consumo esperada entre 2025 e 2028.

Outras Características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13,5%.

A Expressão Pura e Mineral de um Vinho Branco do Mâconnais

A Propriedade

Fundado em 1945 na aldeia de Fuissé, na Borgonha, o Domaine Cordier Père et Fils impôs-se como uma referência essencial no Mâconnais. Atualmente dirigida por Christophe Cordier, que assumiu a gestão em 1987, a propriedade estende-se por cerca de trinta hectares distribuídos por mais de uma centena de parcelas. Movido por uma filosofia exigente e uma abordagem biodinâmica, o atual proprietário valoriza a diversidade dos terroirs para elaborar vinhos de notável precisão, fiéis à autenticidade dos seus solos.

O Vinhedo

O climat "En Faux" da denominação Saint-Véran situa-se a uma altitude de cerca de trezentos metros, na encosta orientada a sul do Mont de Pouilly. As vinhas, com idades entre quarenta e cinquenta anos, desenvolvem-se num solo superficial argilo-calcário sobre um substrato rocoso de calcário duro rico em fósseis de crinoides vermelhos. Esta geologia distintiva, particularmente rica em óxido de ferro, confere ao vinho a sua assinatura mineral única. O vinhedo é conduzido com rendimentos muito limitados e uma podação curta em Guyot para concentrar a qualidade dos bagos.

Vinificação e Estágio

As uvas do Saint-Véran Village "En Faux" 2023 são colhidas à mão no ponto ótimo de maturação fisiológica e depois suavemente prensadas em cachos inteiros. O mosto é transferido por gravidade para fermentação em barricas de carvalho, realizada exclusivamente com leveduras indígenas. O vinho estagia sobre borras totais durante doze meses em barricas de carvalho de trezentos e cinquenta litros, seguidos de seis meses em cubas de aço inoxidável. O engarrafamento é feito por gravidade, sem colagem e com uma filtração muito ligeira.

Casta

100% Chardonnay