Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "En Faux" 2020

Características e conselhos de prova para o Saint-Véran Village "En Faux" 2020 do Domaine Cordier Père et Fils

Prova

Aparência

A aparência apresenta uma tonalidade amarelo-pálido a amarelo-esbranquiçado, cristalina e luminosa.

Nariz

O nariz abre-se com aromas delicados de flores brancas acompanhados por notas cítricas, nomeadamente limão fresco.

Boca

O ataque revela uma bela tensão mineral que estrutura o conjunto. A madeira integra-se com precisão sem dominar, enquanto a frescura e o equilíbrio caracterizam a boca. A grande pureza do vinho estende-se até um final longo e persistente, marcado por subtis impressões minerais e notas cítricas.

Harmonização

Este Saint-Véran aprecia-se melhor como aperitivo ou acompanha idealmente marisco e crustáceos, peixe grelhado ou em molho cremoso, aves assadas, queijos de cabra do Mâconnais, queijos de pasta mole, bem como preparações à base de cogumelos como risotos.

Serviço e guarda

Este Saint-Véran Village "En Faux" 2020 pode ser apreciado agora ou evoluir até cerca de 2025, desenvolvendo notas de mel e tostadas ao longo do tempo.

Um Saint-Véran mineral e puro de um terroir rico em ferro na Borgonha

A propriedade

Fundado em 1945 em Fuissé, o Domaine Cordier Père et Fils é uma propriedade familiar borgonhesa atualmente gerida por Christophe Cordier. A propriedade estende-se por 35 hectares distribuídos por mais de 120 parcelas em 9 aldeias no Mâconnais. Especializada exclusivamente em Chardonnay branco, destaca-se pelo seu compromisso com a agricultura biológica e biodinâmica, certificada AB desde a vindima de 2024 e Demeter desde 2024. A propriedade possui duas adegas climatizadas que funcionam por gravidade e pratica uma viticultura exigente com vindimas manuais e rendimentos intencionalmente limitados.

A vinha

O climat "En Faux" está localizado perto da aldeia de Chasselas na denominação Saint-Véran, a uma altitude de 270 a 300 metros. Com exposição a sul, este terroir apresenta uma composição argilo-calcária distinta caracterizada por uma presença notável de óxido de ferro, conferindo aos solos uma cor de tijolo. As vinhas tinham entre 40 e 50 anos para a colheita de 2020. Os rendimentos são mantidos entre 30 e 40 hectolitros por hectare, muito abaixo da média da denominação Saint-Véran.

A colheita

O ano de 2020 na Borgonha começou com um inverno ameno seguido por uma primavera marcada por episódios de geada. Um mês de junho ameno e seco precedeu um verão quente e ensolarado com relativamente pouca chuva, favorecendo o amadurecimento ideal das uvas.

Vinificação e envelhecimento

A vindima para o Saint-Véran Village "En Faux" 2020 é realizada manualmente na maturidade ideal. Após uma prensagem suave de cachos inteiros, o vinho é encubado por gravidade. A fermentação ocorre exclusivamente com leveduras indígenas. O envelhecimento divide-se em duas fases: 12 meses em barricas de 350 litros sobre borras, seguidos de 6 meses em cubas de inox, totalizando 18 meses. O engarrafamento é feito por gravidade, sem colagem e com uma filtração extremamente ligeira.

Casta

100% Chardonnay