Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2023

Características e notas de prova do Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Prova

Cor
A cor revela um amarelo-dourado brilhante, realçado por reflexos cintilantes.

Nariz
O bouquet aromático revela-se complexo e matizado. Exala aromas de frutos brancos, como pera e maçã verde, harmoniosamente combinados com notas delicadas de flores brancas e citrinos, particularmente de casca de limão. Uma mineralidade pronunciada é acompanhada por subtis notas de brioche, um legado do seu estágio.

Boca
Na boca, revela uma vivacidade e frescura notáveis, perfeitamente equilibradas por uma redondeza e riqueza sedutoras. Exibindo uma bela tensão, a estrutura desdobra uma finesse que se expande com o arejamento. O final, excecionalmente longo, destaca-se pela sua mineralidade, envolta numa textura suave e densa.

Harmonização
Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco e peixes delicados, como ostras, vieiras ou filete de peixe em salsa de nata. Também valoriza carnes brancas em salsa, aves, assim como queijos macios ou curados, como o queijo de cabra fresco e o comté. É também uma excelente escolha para um aperitivo.

Serviço e guarda
Com a sua bela estrutura, este Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2023 pode ser apreciado ainda jovem, mas continuará a ganhar complexidade, mantendo-se agradável a beber até cerca de 2029.

A expressão autêntica de um terroir calcário na denominação Saint-Véran

A propriedade
Fundado em 1945 na aldeia de Fuissé, o Domaine Cordier Père et Fils é um nome de referência no sul da Borgonha. Atualmente dirigida por Christophe Cordier, esta propriedade familiar estende-se por mais de 31 hectares, divididos em 120 parcelas pelo Mâconnais. Movido pela convicção de que o esforço humano revela o potencial natural, o atual proprietário elevou a propriedade à excelência através de uma viticultura biodinâmica rigorosa e de instalações de ponta. O respeito pelo terroir e a preservação da sua essência constituem a identidade profundamente enraizada desta propriedade histórica.

O vinhedo
Este vinho provém da denominação Saint-Véran, elaborado a partir de vinhas velhas enraizadas num terroir calcário banhado pelo sol, uma raridade geológica na região. A propriedade cultiva estas parcelas segundo os princípios da biodinâmica, privilegiando a tração animal para preservar a estrutura do solo. A gestão da vegetação é feita através da trança, criando arcos vegetais que protegem os cachos, os quais são depois colhidos manualmente com uma seleção meticulosa.

Vinificação e estágio
A elaboração do Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2023 assenta numa abordagem de intervenção mínima. A fermentação ocorre exclusivamente com levaduras indígenas. O vinho repousa depois sobre as suas borras originais, sem trasfegas excessivas. O estágio prolonga-se durante 18 meses em barris de carvalho, com uma proporção controlada de 10 a 15% de madeira nova para preservar a frescura do fruto. Por fim, o engarrafamento é realizado por gravidade, sem colagem e com uma filtração muito ligeira.

Casta
Este vinho é elaborado a partir de 100% Chardonnay.