Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Vignes Blanches" 2023

Características e notas de prova do Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Vignes Blanches" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Prova

Cor
Este vinho branco francês revela uma magnífica tonalidade dourada, entre tons pálidos e médios. A sua limpidez é brilhante, resultado de uma abordagem cuidadosa no momento do engarrafamento.

Nariz
O bouquet aromático revela grande complexidade, combinando aromas de flores brancas, como acácia e madressilva, com notas de frutos de caroço maduros, como pêssego branco e alperce. Delicados toques de avelã entrelaçam-se com uma mineralidade típica dos terroirs calcários.

Boca
Na boca, a elegância e o refinamento assumem o protagonismo. A textura sedosa, conferida por um longo estágio sobre as borras, é perfeitamente equilibrada por uma acidez refrescante que confere um belo vigor ao conjunto. Os sabores frutados percebidos no nariz reaparecem, envoltos numa subtil riqueza, antes de se prolongarem num final persistente com notas de amêndoa torrada e especiarias doces.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com mariscos nobres, como lavagante, camarão ou lagostins, bem como com foie gras. Realçará também carnes brancas servidas com molhos cremosos, queijos de cabra curados, ou pratos com influências asiáticas, como um tagine de peixe ou um cuscuz de marisco.

Serviço e guarda

Com uma estrutura sólida e uma acidez agradável, este grande vinho branco tem um excelente potencial de guarda e pode ser apreciado até cerca de 2038.

Outras características

Embora a certificação oficial Demeter só entre em vigor a partir da próxima colheita, esta colheita foi cultivada integralmente segundo os exigentes princípios e práticas da agricultura biodinâmica.

A expressão pura e mineral de um grande vinho da Borgonha pela Domaine Cordier Père et Fils

A propriedade

Fundada em 1945 no coração da vila de Fuissé, a Domaine Cordier Père et Fils é uma referência incontornável na Borgonha. Desde 1987, Christophe Cordier dirige a propriedade, trazendo uma visão exigente e apaixonada. Sob a sua direção, a propriedade deixou de vender aos negociantes para se dedicar exclusivamente ao engarrafamento próprio. Com cerca de trinta hectares divididos em mais de 120 parcelas, a propriedade destaca-se pelo seu profundo compromisso com a viticultura biodinâmica e pela sua abordagem meticulosa parcela a parcela, com o objetivo de expressar a quintessência de cada terroir.

O vinhedo

Este Pouilly-Fuissé provém de uma parcela específica de 1,80 hectares, com exposição a leste. As vinhas, com idades entre trinta e cinco e oitenta anos, desenvolvem-se em solos argilo-calcários pontuados por margas brancas. O vinhedo é gerido com extremo rigor: poda curta, desponta severa e condução manual da folhagem para preservar o equilíbrio da planta. O trabalho do solo é feito em parte com tração animal, para preservar a vida microbiana e evitar a compactação do solo.

Vinificação e estágio

A vindima manual permite uma seleção rigorosa das uvas no seu ponto ótimo de maturação. A vinificação começa com uma prensagem muito suave de cachos inteiros. Os mostos são transferidos por gravidade para preservar a sua delicadeza, e a fermentação inicia-se naturalmente graças às levaduras indígenas. O estágio sobre as borras dura vinte e quatro meses: um primeiro ano em barricas de carvalho de 350 litros, seguido de um segundo ano em cubas de aço inoxidável. O vinho é engarrafado por gravidade, sem colagem e com uma filtração extremamente ligeira.

Casta

100% Chardonnay