Domaine Cordier Père et Fils : Mâcon-Fuissé 2021

Características e conselhos de prova do Mâcon-Fuissé 2021 do Domaine Cordier Père et Fils

Prova

Visual

O visual apresenta uma tonalidade cristalina com reflexos dourados pálidos, característica dos melhores vinhos da denominação.

Nariz

O bouquet abre-se com aromas muito florais de espinheiro-alvar e madressilva. Notas de amêndoa fresca e fruta branca completam esta expressão aromática, que ganha complexidade com o arejamento, revelando gradualmente nuances ligeiramente amanteigadas.

Boca

O ataque é franco e bem estruturado. A textura cremosa envolve o palato com finesse, enquanto o final vivo e citrino traz uma bela persistência. Este vinho oferece um equilíbrio notável entre a expressão generosa do Mâconnais e a mineralidade típica da Borgonha.

Harmonização

Este Mâcon-Fuissé 2021 combina perfeitamente com peixes nobres e mariscos, particularmente vieiras, salmão ou ostras. Combina também elegantemente com aves e carnes brancas com molho ou grelhadas. Para harmonizações mais criativas, opte por queijos de pasta mole como Brie ou Camembert, tartes de alho-francês ou caracóis da Borgonha. Navalhas à la plancha com manteiga de salsa constituem também uma harmonização notável.

Serviço e guarda

Sirva este Mâcon-Fuissé 2021 fresco, entre 10 e 12°C durante a refeição, ou ligeiramente mais fresco como aperitivo. A decantação por algumas horas permite que os aromas se expressem plenamente.

Um Mâcon-Fuissé que combina finesse e mineralidade

A propriedade

Estabelecido desde 1945 em Fuissé, no coração do Mâconnais na Borgonha, o Domaine Cordier Père et Fils é hoje gerido por Christophe Cordier, que assumiu as rédeas em 1987. A propriedade estende-se por 31,5 hectares espalhados por mais de 120 parcelas em 9 aldeias. Perfeccionista e exigente, Christophe Cordier aplica práticas vitícolas excecionalmente rigorosas e converteu toda a vinha à agricultura biológica e biodinâmica, certificada desde 2024. Reconhecido internacionalmente, foi nomeado "Herói do Ano" por Robert Parker e "obreiro de milagres" pela Wine Spectator, tornando a propriedade uma referência incontornável no Mâconnais.

A vinha

Este Mâcon-Fuissé é elaborado a partir de parcelas situadas na aldeia de Fuissé, beneficiando da diversidade dos substratos geológicos da propriedade. As práticas culturais caracterizam-se por podas muito curtas, desbrolha severa, desfolha manual e vindima inteiramente manual, parcela por parcela. A propriedade privilegia o composto e integra o trabalho animal para preservar a estrutura do solo. Os princípios biodinâmicos são rigorosamente aplicados de acordo com o calendário lunar e o uso de preparados dinamizados.

A colheita

O inverno de 2021 foi marcado por um episódio de geada de rara intensidade que afetou toda a vinha francesa. As condições primaveris mais amenas favoreceram a floração no final de maio. Junho e julho revelaram-se particularmente chuvosos, seguidos de instabilidade meteorológica entre meados de julho e meados de agosto.

Vinificação e envelhecimento

Esta propriedade da Borgonha beneficia de instalações técnicas de ponta com adegas alimentadas por gravidade e totalmente climatizadas, permitindo um trabalho de alta precisão. Um longo e cuidadoso envelhecimento sobre borras originais é realizado em barricas selecionadas das melhores madeiras francesas de textura muito fina, exclusivamente de florestas de alto fuste com tosta da casa.

Casta

100% Chardonnay