Château Troplong Mondot 2004

Notas de Prova e Características do Château Troplong Mondot 2004

Prova

Cor
Este vinho tinto de França revela uma tonalidade granada profunda, sutilmente matizada com reflexos acastanhados que testemunham a sua evolução.

Nariz
O buquê aromático destaca-se por notas pronunciadas de chocolate com toques mentolados, kirsch e compota de ameixa. Com o arejamento, emergem notas terciárias e minerais, evocando trufa, café, mina de lápis e sub-bosque.

Boca
Na boca, revela uma agradável frescura sustentada por sabores de cereja e ameixas vermelhas e pretas. O conjunto é suave e bem integrado, sustentado por taninos firmes mas granulosos que conferem uma estrutura sólida. Uma acidez revigorante equilibra este perfil estruturado, conduzindo a um final longo, mineral e vibrante, que termina com um toque delicado de tabaco.

Harmonização

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com carnes de sabor intenso, como carne de vaca ou de caça. Complementará perfeitamente pratos terrosos com cogumelos ou trufas, preparações à bourguignonne, ou carnes ricas acompanhadas de molhos de café, chocolate, especiarias ou cereja preta.

Serviço e Guarda

O Château Troplong Mondot 2004 está totalmente desenvolvido e pronto para ser apreciado desde já, mantendo ainda a estrutura necessária para continuar a evoluir em cave até por volta de 2035.

Outras Características

Este vinho apresenta um teor alcoólico de 14%, refletindo uma maturação moderada e um perfil equilibrado para a sua colheita.

A Elegância e a Estrutura de um Vinho de Saint-Émilion

A Propriedade

A história vinícola do Château Troplong Mondot começou por volta de 1700, embora o seu edifício principal tenha sido erguido em 1745. Situada no ponto mais elevado da sua apelação, esta propriedade emblemática de Bordéus passou por uma verdadeira transformação qualitativa sob o impulso de Christine Valette, nos anos 1980. Atualmente, a propriedade pertence ao grupo de resseguro SCOR, que confiou a sua gestão a Aymeric de Gironde. A propriedade distingue-se pelo seu profundo compromisso com a viticultura sustentável, a preservação da biodiversidade e uma abordagem de neutralidade carbónica, oferecendo simultaneamente uma experiência enoturística de primeira qualidade.

A Vinha

Erguendo-se a uma altitude de 110 metros, o único bloco de vinha da propriedade, com 37 hectares, domina a apelação de Saint-Émilion. Beneficia de uma exposição solar a 360 graus e assenta numa geologia única, composta por molassa do Agenais, uma argila rara, sobreposta a calcário asteriado. Esta diversidade dá origem a cerca de 25 sub-terroirs distintos. O conjunto de castas é dominado pela Merlot (85%), complementada pela Cabernet Sauvignon (13%) e pela Cabernet Franc (2%). As vinhas, algumas datadas da década de 1920, são cultivadas segundo métodos sustentáveis, sem herbicidas, com trabalho do solo realizado com tração animal para preservar a vida microbiana.

A Colheita

Após um ano anterior marcado por uma onda de calor histórica, esta colheita beneficiou de condições climáticas que permitiram rendimentos mais generosos. O ciclo vegetativo culminou numa vindima que se estendeu de 4 a 17 de outubro, um período de colheita prolongado que permitiu recolher os bagos de cada parcela no seu estádio ótimo de maturação.

Vinificação e Estágio

A elaboração do Château Troplong Mondot 2004 segue a filosofia técnica estabelecida durante o período de modernização da propriedade. Os bagos foram submetidos a uma vinificação precisa, parcela a parcela, em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura. O estágio desta colheita foi depois realizado com uma proporção significativa de barricas de carvalho novo, um método característico dessa época, destinado a estruturar o vinho enquanto desenvolvia a sua complexidade aromática.