Château Saint-Maur : L'Excellence 2025

Características e conselhos de degustação do cuvée branco "L'Excellence" 2025 do Château Saint-Maur

Degustação

Aspeto
Cor pálida com reflexos dourados e esverdeados.

Nariz
O bouquet revela aromas elegantes e complexos de frutos de polpa branca, nomeadamente pêssego e alperce, acompanhados por notas minerais e subtis nuances de mel.

Boca
O ataque é suave e aveludado. A boca apresenta uma bela tensão entre a acidez natural e a riqueza do vinho, criando um equilíbrio harmonioso. O final prolonga-se com frescura e elegância.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza na perfeição com carnes brancas com molho, pratos à base de foie gras, bem como queijos curados.

Serviço e guarda

O cuvée "L'Excellence" 2025 é melhor apreciado a uma temperatura entre 10 e 12°C.

Um vinho branco elegante e complexo da Provence produzido a partir de um Cru Classé

A propriedade

Criado em 1955 como um dos dezoito Crus Classés da Provence, o Château Saint-Maur está localizado em Cogolin, no coração do Golfo de Saint-Tropez. Adquirida em 2011 por Roger Zannier, um empresário apaixonado, a propriedade passou por uma transformação notável sob a liderança de Marc Monrose e do diretor técnico Patrick Galliano, nomeado em 2015. Com cerca de 80 hectares de vinhas divididos em três parcelas, a propriedade está, desde 2021, empenhada numa conversão para a agricultura biológica. O Château Saint-Maur encarna hoje a excelência da viticultura provençal contemporânea, combinando o respeito pelo terroir com técnicas inovadoras.

A vinha

A vinha do Château Saint-Maur beneficia de uma localização geográfica privilegiada na denominação Côtes de Provence, protegida pelo maciço dos Maures, que a resguarda do mistral enquanto permite beneficiar das brisas marítimas mediterrânicas. Os solos são compostos por argilo-calcário enriquecido com xisto e quartzo, conferindo aos vinhos o seu caráter mineral distintivo. A propriedade cultiva castas tradicionais da Provence, nomeadamente a rolle para os brancos. A vindima é realizada exclusivamente durante a noite para preservar a frescura e a integridade aromática das uvas. A propriedade implementa igualmente a seleção massal para preservar a diversidade genética e a qualidade da vinha.

A colheita

A colheita de 2025 na Provence beneficiou de condições climáticas favoráveis, permitindo uma maturação ótima das uvas brancas, com um equilíbrio ideal entre maturidade e frescura aromática.

Vinificação e envelhecimento

O cuvée branco "L'Excellence" 2025 é vinificado com protocolos de baixa temperatura combinados com maceração a frio, preservando os aromas delicados da rolle. O envelhecimento ocorre com 25% em barricas de carvalho neutras e 75% em cubas de aço inoxidável, conferindo complexidade e estrutura, mantendo a pureza do fruto e a expressão da casta.

Casta

Rolle (100%).