Château Saint-Maur : L'Excellence 2024

Características e Notas de Prova do Château Saint-Maur "L'Excellence" 2024

Prova

Cor
A cor revela um tom dourado brilhante, ao mesmo tempo puro, luminoso e muito pálido.

Nariz
Refinado e elegante, o nariz revela uma paleta matizada em que notas melosas de acácia se entrelaçam com subtis toques de vanilha Bourbon.

Boca
Desde o início, o vinho revela uma textura aveludada antes de dar lugar a uma tensão soberba. A boca desenvolve aromas complexos de citrinos e pera, elevados por uma delicada mineralidade salina. O conjunto oferece um equilíbrio perfeito entre frescura e generosidade.

Harmonização

Este vinho branco combina maravilhosamente com marisco e peixe, como salmonete grelhado, vieiras seladas ou um bife de atum com crosta de ervas. Também valoriza carnes de sabor pronunciado, como entrecosto maturado ou estufado de caça, assim como queijos curados, como brie de trufa ou queijo de leite de ovelha.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a finesse aromática do "L'Excellence" 2024, recomenda-se servi-lo bem fresco, a uma temperatura entre 6 e 8°C. Este vinho pode ser apreciado desde já ou guardado em cave durante mais alguns anos.

Outras características

Esta cuvée tem um teor alcoólico de 13%.

A elegância e a mineralidade de um grande vinho branco da Provença

A propriedade

Construído no final do século XIX nos terrenos de um antigo mosteiro, o Château Saint-Maur destaca-se como uma referência incontornável na Provença. Reconhecida como Cru Classé desde 1955, esta jóia do Golfo de Saint-Tropez foi adquirida em 2011 pelo empresário Roger Zannier, seu atual proprietário. Sob a direção do seu genro Marc Monrose, a propriedade combina agora o respeito pela tradição, a agricultura sustentável e a inovação tecnológica de ponta para produzir cuvées excecionais, reconhecidas em algumas das melhores mesas do mundo.

O vinhedo

Instalada nas encostas do Massif des Maures, que a protegem dos vent os do norte, a propriedade estende-se por cerca de uma centena de hectares, dos quais setenta e cinco estão classificados na denominação Côtes de Provence. As vinhas beneficiam de uma exposição ideal a sudeste e desenvolvem-se em solos argilo-calcários ricos em xisto e quartzo. A propriedade encontra-se atualmente em processo de conversão para a agricultura biológica.

Vinificação e estágio

As uvas destinadas à cuvée "L'Excellence" 2024 são colhidas manualmente durante a noite para preservar a sua frescura. Na cave, a vinificação é feita a baixa temperatura, com maceração a frio, para proteger os aromas delicados do fruto. Por fim, um quarto do blend estagia em barricas, adicionando uma subtil complexidade amadeirada sem mascarar a pureza da casta.

Casta

100% Rolle