Château Saint-Maur : Clos de Capelune 2022

Características e notas de prova do Clos de Capelune 2022 do Château Saint-Maur

Notas de prova

Cor
O aspeto visual revela um elegante tom amarelo-pálido com reflexos dourados brilhantes. Cristalino, é matizado com subtis toques argênteos.

Nariz
Fino, subtil e notavelmente elegante, o buquê aromático abre com aromas de pêssego branco e frutos de pulpa amarela. Revela depois uma fina complexidade através de notas cítricas que recordam raspa de limão, toques florais e uma mineralidade pronunciada, arredondados por notas de amêndoa e um delicado toque de mel.

Boca
O ataque em boca oferece uma notável frescura e elegância. De corpo ligeiro a médio, desenvolve-se com sabores cítricos e de frutos de caroço, como a nectarina, sustentados por uma estrutura mineral e subtis notas de mel. A acidez viva confere um equilíbrio perfeito ao conjunto, prolongando-se num final excecionalmente longo.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com carnes tenras, como a costeleta de vitela, bem como com lagostins e mariscos requintados. É um acompanhamento ideal para a cozinha mediterrânica, particularmente peixe grelhado com limão e azeite.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, este vinho deve ser servido entre 10 e 12°C.

A expressão de um terroir de altitude em Côtes de Provence no Château Saint-Maur

A propriedade

Construído no século XIX, o Château Saint-Maur recebeu o prestigiado estatuto de Cru Classé em 1955. Adquirida em 2011 por Roger Zannier, a propriedade passou por uma modernização espetacular. Sob a direção de Marc Monrose, a propriedade distingue-se pela sua busca de excelência e pelo profundo respeito pelo ambiente. Localizado em Cogolin, este vinhedo combina uma herança histórica com instalações técnicas de última geração para revelar toda a riqueza do seu terroir.

O vinhedo

Elevando-se a uma altitude de 449 metros, a parcela Clos de Capelune é o vinhedo mais alto da denominação Côtes de Provence. Estendendo-se pelas alturas, este terroir beneficia de uma exposição sudeste e de uma forte influência marítima. As vinhas desenvolvem-se em solos argilo-calcários ricos em xisto e quartzo. A propriedade pratica aqui uma viticultura sustentável, incentivando a biodiversidade.

Vinificação e estágio

A elaboração deste vinho recorre a instalações de última geração por gravidade para preservar a integridade das uvas. Após a vindima, as uvas passam por uma maceração a frio, a baixa temperatura. O sumo é depois separado da matéria sólida antes de sofrer fermentação em cubas de aço inoxidável. A utilização destes recipientes permite um controlo térmico rigoroso, preservando assim toda a frescura e complexidade aromática do vinho.