Château Saint-Maur : Clos de Capelune 2025

Notas de prova e recomendações para Clos de Capelune 2025 do Château Saint-Maur

Prova

Aspeto

Clos de Capelune 2025 apresenta uma tonalidade rosa pálida de limpidez cristalina, brilhante e radiante.

Nariz

O bouquet revela-se subtil, refinado e elegante, oferecendo uma notável complexidade aromática. O nariz expressa a intensidade e vivacidade da pimenta rosa, acompanhada por citrinos como a toranja sanguínea. Notas florais de acácia fundem-se harmoniosamente com aromas de frutos exóticos, morango silvestre e pêssego branco. Uma assinatura mineral distinta completa este perfil aromático refinado.

Boca

Na boca, este rosé destaca-se pelo seu notável equilíbrio e fineza. Revela uma frescura cristalina e uma leveza elegante, sustentadas por uma bela acidez natural. Sabores de frutos exóticos entrelaçam-se delicadamente com nuances subtis, enquanto a estrutura complexa desvenda sucessivas camadas de aromas. O final apresenta uma dimensão mineral refinada com uma delicada nota apimentada persistente, refletindo a expressão única deste terroir de grande altitude.

Harmonizações de comida e vinho

Clos de Capelune 2025 harmoniza na perfeição com ostras, cuja salinidade natural complementa com a sua frescura mineral. É uma combinação ideal para mariscos refinados como vieiras, camarões, lavagante e lagostins. Peixes grelhados, em particular a dourada, encontram neste rosé um parceiro ideal, cujas notas cítricas realçam os aromas delicados do peixe. Este vinho gastronómico também valoriza espargos brancos assados, alcachofras grelhadas e saladas compostas de legumes finos, bem como a cozinha mediterrânica contemporânea.

Serviço e guarda

Clos de Capelune 2025 é melhor apreciado a uma temperatura entre 8 e 10°C para revelar plenamente a sua complexidade aromática e frescura mineral.

Um rosé de grande altitude da Provença, potente e elegantemente refinado

A propriedade

O Château Saint-Maur, um Cru Classé situado em Cogolin, no coração do Golfo de Saint-Tropez, é uma das dezoito propriedades da Provença classificadas como Cru Classé desde 1955. Adquirida em 2011 pelo empresário francês Roger Zannier, a propriedade conheceu uma transformação notável com a instalação de equipamentos de vinificação de alta tecnologia e uma subida de qualidade confirmada já em 2016. Sob a direção técnica de Patrick Galliano desde 2015 e com a perícia enológica de Amélie Rimbaud, a propriedade estende-se por cerca de cem hectares, dos quais três quartos são dedicados à vinha. Reconhecido mundialmente pelos seus rosés da Provence, o Château Saint-Maur encarna a excelência vitivinícola contemporânea, combinando tradição e inovação.

A vinha

Clos de Capelune é uma parcela emblemática de treze hectares que se eleva a 449 metros de altitude nas alturas de Collobrières, representando o ponto mais elevado da denominação Côtes de Provence. Esta altitude excecional proporciona noites frescas, permitindo uma maturação lenta e complexa da uva, favorecendo o desenvolvimento de nuances aromáticas e de uma acidez natural pronunciada. O solo caracteriza-se por uma composição argilo-calcária rica em xisto e quartzo, conferindo ao vinho salinidade natural e mineralidade distintiva. Situado de frente para o Golfo de Saint-Tropez e a Chartreuse de la Verne, este terroir excecional beneficia de um microclima único, protegido pelo Maciço dos Maures e refrescado pelas brisas mediterrânicas.

A colheita

A colheita de 2025 de Clos de Capelune integra o programa contínuo de conversão biológica da propriedade, iniciado em 2021 para esta parcela. Esta colheita beneficia de certificação em agricultura biológica, confirmando o compromisso ambiental do Château Saint-Maur com práticas vitícolas que respeitam a natureza e os equilíbrios naturais.

Vinificação e estágio

Clos de Capelune 2025 é elaborado com técnicas altamente especializadas destinadas a preservar a expressão ótima da fruta. As uvas são colhidas manualmente durante a noite para manter a máxima frescura e minimizar a oxidação precoce. Após uma triagem meticulosa, a vinificação decorre em cubas de forma troncocónica com operações de remontagem e pigeage. Esta abordagem de maceração curta permite uma extração controlada de cor e aromas, preservando a fineza aromática característica desta cuvée de grande altitude.

Castas

Syrah, Grenache, Rolle, Cinsault.