Château d'Yquem 2003

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Claramente no lado tropical do espectro, com frutas de manga, papaia e abacaxi entrelaçadas por uma nota de marmelada. Longo e muito acariciante no final, sem nunca se tornar enjoativo ou dominante, enquanto toques de pâte de fruit de laranja, gengibre e amêndoa torrada conferem recorte e precisão. Mostra o calor da safra mantendo energia e impulso. Impressionante. -- Vertical de Yquem não às cegas (julho de 2014). Beber agora até 2040.

Um Yquem maciço, com um palato denso, quase mastigável como um tinto. Encorpado e muito doce, com notas de damasco seco, abacaxi e mamão no palato. Longo, com final de tarte de baunilha e coco. Que vinho: voluptuoso, sexy e suntuoso. 147 gramas de AS. Abrir a garrafa após 2015.

Mais complexidade no nariz do que o Rieussec. Mazapão. Riqueza. Cítricos. Nervo. Sabores realmente profundos com boa acidez. Tenso. Sim! (JR)

O Yquem 2003 resultou numa vindima homogénea colhida num único trie entre 17 e 26 de setembro. No nariz é rico e opulento, com notas de crème brûlée, marmelada e cera de vela derretida. No paladar oferece mais do que no nariz: acidez fina, menos fechado do que o perfil aromático, com toques de casca de laranja e tangerina que se desenvolvem com o tempo. Um resultado muito louvável, tendo em conta que não considero um grande ano para Sauternes. Prova feita de uma garrafa ex-château em Londres.

O nariz complexo salta da taça com damascos amanteigados, abacaxi, gengibre, açafrão, laranja cristalizada, baunilha e caramelo. O paladar iguala o perfume com sua exibição rica, cremosa, estratificada e opulenta de damascos, abacaxi melado, especiarias, baunilha e gengibre que acalmam, revestem e permanecem no palato. Embora seja incrivelmente rico, não é pesado nem enjoativo, mas intenso. Envelhecerá por décadas. Beber de 2023 a 2053.

Esta colheita é a última a ter sido comercializada segundo o antigo sistema. Ou seja, o vinho só era apresentado depois de ter passado vários meses em garrafa. Representa também a transição da equipa antiga para a nova. A equipa antiga fez a vinificação, a nova fez o lote. Pierre Lurton explicou-me que o lote já existente foi retomado do zero. Quando perguntou como foi feito o corte final, disseram-lhe: «Simplesmente apanhámos o melhor do melhor». Juntamente com o enólogo Denis Dubourdieu, analisaram os lotes não selecionados e encontraram partidas que, segundo o comentário, deveriam ter dado mais jogo a um vinho considerado rico, até algo pesado. Provei o vinho com a mestre de adega em 21 de junho de 2007 no château. A cor é um amarelo muito profundo, com ligeiros reflexos alaranjados. O bouquet é denso e profundo, mostra damascos secos, notas de figo, passas, no fundo ténues sugestões fumadas, tâmaras secas, mel cristalizado; apesar da doçura provavelmente bastante elevada, o perfil aromático no nariz parece, por agora, um pouco seco, o que por sua vez acentua as notas especiadas. No palato, os componentes são ricos, quase — para um vinho doce — um pouco vigorosos; os frutos secos, na base aromática, neste momento levam a melhor; a acidez consegue sustentar este número de equilíbrio, mas o que ainda não está totalmente certo é o conjunto da untuosidade do vinho, necessária para equilibrar a força e trazer a harmonia exigida a um vinho potencialmente grandíssimo. O puzzle tem portanto (ainda?) lacunas. Quem o beber agora ficará, no entanto, deslumbrado pela soma das suas partes. Um grande conhecedor de Sauternes, ou melhor, de Yquem, espera que este doce monumental consiga, dentro de 20 anos, cumprir a promessa que as duas garantias «Yquem» e «colheita de 2003» deveriam, em princípio, cumprir com facilidade. Ainda pode ganhar mais. Por agora, por segurança, eu optaria por colheitas mais fiáveis e, além disso, menos caras. No caráter, assemelha-se mais ao 1976. (18/20). 12: Num jantar oferecido por Fränzi e Urs Ratschiller, este 2003 d’Yquem cintilava no meu copo. Raramente experimentei uma esquizofrenia nasal assim. As nuances muito delicadas de toranja e óleo de tangerina tinham poucas hipóteses de atravessar o emaranhado melado, mas estavam lá, muito subtis, mas de algum modo refrescantes. No palato, a acidez tentava equilibrar-se com o corpo quase oleoso. Isso quase resultou. Muito vanilina, frutos amarelos (há poucos dias comi uma mirabela totalmente madura de uma árvore alheia, e essa memória traçou o paralelo), um toque de marmelo, nectarinas e, de novo, delicados vestígios de baunilha, que associei mais ao aroma do pó de baunilha usado para cozinhar um creme. A espessura deverá afinar um pouco com a idade, mas, apesar da intervenção dos Lurton, continuará a ser um Sauternes que, em tendência, também caberia numa garrafa de licor. Basta uma pequena gota para memorizar o sabor durante minutos. Ganhará ainda mais um ponto em 20 anos e chegará aos 20/20? Vejo a plena maturidade chegar ainda mais tarde. Mas, para o afirmar, seria preciso ter provado e bebido muitos Yquem. Um olhar para o meu ficheiro Access mostra-me que, até agora, acompanhei 144 colheitas deste Sauternes primus inter pares. Por isso, atrevo-me a manter esta tese. (19/20). 17: Magnum. Amarelo dourado muito pálido, luminoso. O bouquet, muito passificado, vem com uma doçura demonstrativa, tão forte que a botrytis, apesar de certamente presente, tem dificuldade, por agora, em transparecer; damascos e mirabelas em forma confit, com uma nuance de especiaria tipo curcuma a acompanhar. No palato, a intensidade especiada quase sobrecarregada prossegue quase sem solução de continuidade; o fluxo parece quase oleoso e termina com um final espesso de geleia de marmelo. Um grandíssimo Yquem que, devido à sua enorme força açucarada, mostra atualmente apenas uma parte do que o colecionador paciente encontrará pela primeira vez dentro de cerca de 20 anos. Entrará para a história de Yquem como a «grande Berta». (19/20). 21: Já ouro bastante escuro. O primeiro contacto no nariz remete para doce de damasco acabado de cozer e arrefecido. Seguem-se impressões de maçapão, laranjas de sangue, farinha de amêndoa, passas claras e açafrão. A plenitude é transbordante e enormemente rica. No palato, este néctar espesso quase rompe o molde. Parece-me o Yquem mais opulento que já tive no palato. O fluxo é oleoso, quase pegajoso. De tudo o que é bom, quase em excesso. Os Sauternes afinam com a idade. Assim será com este Yquem, que também mostra afinidades com uma Trockenbeerenauslese ou um Tokaji, a seu tempo. Portanto, esperar, ou acompanhar com lokum. Isso também é geralmente muito doce. (19/20).

Bouquet sedoso, denso, finamente opulento e cremoso, damascos secos, biscoito, mel. Palato concentrado, cremoso, com muitas camadas e opulento, com doçura pronunciada, aromática diversificada e densa, estrutura cremosa, final longo e cheio. 19/20 para beber - 2050

Um corte de 70% Semillon e 30% Sauvignon Blanc, com 147 gramas por litro de açúcar residual, o 2003 Yquem apresenta cor dourada média. No nariz, é tentador, com damascos assados, tarte de pera e bolo de gengibre, evoluindo para nuances de crème brûlée, praliné e semente de coentro, com um toque de folhas caídas. No paladar, é concentrado e rico, sem dúvida, mas com uma maravilhosa energia e frescor, oferecendo um final decadentemente opulento.

O nariz desenvolve-se com uma confiança, precisão e pureza que, há apenas dez anos, se teria considerado impossível alcançar em tão pouco tempo. Boca completa, ligeiramente mais licorosa do que em todas as colheitas anteriores e seguintes, com um equilíbrio soberano de todos os elementos.

Bouquet delicado, agradável e com muitas facetas. Notas de toranja e maracujá, seguidas de nuances florais. Ataque cativante e cremoso. O vinho já está bastante acessível e reflete bem as nuances tropicais do bouquet. Possui boa acidez, conferindo a frescura necessária e sustentando tanto a expressão quanto a persistência do final.

Cor dourada e brilhante. Nariz de fruta madura e confitada com um toque vivo. Palato volumoso e ao mesmo tempo nervoso, evoluindo para uma suculência que termina em notas de baunilha. Bela persistência saborosa. Muito bom!