Château Cheval Blanc 1999

Características e notas de prova do Château Cheval Blanc 1999

Notas de prova

Aspeto
A cor revela um tom profundo com um núcleo escuro, subtilmente matizado por reflexos acastanhados que testemunham a sua evolução.

Nariz
Muito concentrado, o bouquet abre-se com aromas explosivos de frutos negros bem maduros, dominados por creme de groselha negra. Ganha complexidade com notas de chocolate à laranja, violeta, alcaçuz e amêndoa torrada, tudo sublinhado por toques de sotobosque, aguardente de frutos e um carvalho harmonioso, refrescantemente integrado.

Boca
Rico, saboroso e aveludado, o palato já é altamente expressivo. Desenrola-se com abundância de fruta e notas subtis de cedro, prolongando-se elegantemente num final de boca notavelmente longo.

Sugestões de harmonização
Este grande vinho harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas assadas, aves de carácter ou pratos de caça com molhos delicados. Combina também muito bem com queijos de pasta prensada e cozida. A propriedade recomenda evitar harmonizações com ovos, tomate, presunto de campo, bem como citrinos como o limão ou a laranja.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente esta colheita, o ideal é servi-la entre 15 e 17°C. Dada a sua evolução, recomenda-se uma arejamento suave, evitando uma decantação demasiado brusca. Este vinho atingiu a maturidade e oferece uma janela de consumo ótima que se estende até cerca de 2022, embora já possa ser apreciado pelos amantes de colheitas mais antigas.

Um grande vinho de Saint-Émilion que alia charme e complexidade aromática

A propriedade
Localizado na prestigiada região de Bordéus, o Château Cheval Blanc é um verdadeiro ícone. A história independente e a criação desta excecional propriedade remontam à primeira metade do século XIX. Atualmente, pertence a Bernard Arnault, que é o seu único proprietário desde 2009, com Pierre Lurton como Presidente e Pierre-Olivier Clouet como Diretor-Geral. A propriedade destaca-se pelo seu forte compromisso com a agroecologia e pelo seu terroir único na fronteira com Pomerol, produzindo vinhos de rara elegância.

A vinha
Localizada na fronteira com Pomerol, a vinha de Saint-Émilion ocupa cerca de quarenta hectares, divididos em cerca de cinquenta parcelas individuais. Assenta sobre um mosaico complexo de solos, combinando argila, cascalho e areia. A propriedade pratica uma viticultura sobre solos vivos, com uma forte aposta na agroecologia e na agrossilvicultura. Milhares de árvores foram plantadas no coração das vinhas, e mantém-se uma cobertura vegetal permanente. No inverno, o pastoreio controlado por ovelhas contribui para a fertilização natural e para a biodiversidade do local.

A colheita
O ano de 1999 foi marcado por condições climáticas quentes, o que levou a um ciclo vegetativo precoce. A pluviosidade de verão, próxima da média sazonal e bem distribuída, permitiu evitar qualquer stress hídrico significativo nas vinhas. Setembro revelou-se quente e moderadamente chuvoso. O pintor teve início precoce, por volta de 1 de agosto para o Merlot e 9 de agosto para o Cabernet Franc. O amadurecimento progrediu rapidamente, com excelente uniformidade. As vindimas decorreram em excelentes condições sanitárias, produzindo bagas pequenas com uma elevada concentração fenólica.

Vinificação e envelhecimento
O processo de vinificação assenta numa meticulosa seleção parcela a parcela. O vinho beneficia depois de um envelhecimento cuidado, que lhe confere um carvalho perfeitamente integrado e harmonioso, respeitando a vivacidade do fruto e a grande finura da sua estrutura.

Castas
59% Merlot, 41% Cabernet Franc