Château Ausone 2019

O estágio realça ainda mais a particular complexidade aromática; no palato, potência, profundidade e um excelente polimento dos taninos estão em equilíbrio. La Chapelle é também particularmente bem conseguida e altamente recomendável.

A amostra en primeur da colheita de 2019, já que não provei na primavera. Cheia de vivacidade e austeridade, dominada pelo Cabernet Franc, mostra redondez e profundidade nos frutos negros à medida que se abrem, com notas claras de mirtilo-bravo, cassis e mirtilo, muitas notas suaves de fumo tostado e grafite. Grande opulência e taninos enormes. Um vinho que vai envelhecer por décadas.

Como um buquê de flores frescas no nariz, além de amoras, framboesas e groselhas negras. Sândalo também. Encorpado, com taninos incrivelmente polidos, com a textura do mais fino veludo. O paladar é muito fino, guiado por fruta de pureza fabulosa e subtis notas minerais e pedregosas no final. É de natureza tão clássica. Essência de Ausone. 60% cabernet franc e 40% merlot. De uvas cultivadas organicamente. Melhor após 2027.

O Ausone 2019 apresenta um nariz perfumado com um conjunto de aromas dominado pelo Cabernet Franc; notas de cascalho e terra envolvem a fruta negra. Maravilhosa definição. No palato é de corpo médio, com taninos finos, um vinho belamente esculpido, com uma acidez marcante e imensa precisão no final. Desliza com estilo. Fabuloso. Prova cega na degustação anual de Southwold.

Um vinho brilhante em todos os aspetos: o 2019 de Château Ausone, de Alain Vauthier, revela uma cor púrpura densa e um bouquet incrível de cerejas pretas maduras, mirtilos, flores de acácia, grafite e carvalho elegante. Mostra o estilo elegante da colheita e, ao mesmo tempo, apresenta abundância de fruta, riqueza opulenta e um final grande, grandioso, mantendo uma bela precisão e pureza. Já mostra alguma acessibilidade hoje (surpreendente para um Ausone jovem), mas merece pelo menos 7–8 anos de garrafa e irá evoluir por bem mais de três décadas.

O Ausone 2019, composto por 65% de Cabernet Franc e 35% de Merlot, apresenta cor granada‑púrpura profunda. Abre com notas de geleia de groselha vermelha, framboesas pretas e amoras‑silvestres, seguidas por aromas evocativos de anis‑estrelado, lilases e chá Oolong, com um sopro de minério de ferro. No palato, de médio a encorpado, é elegante, vibrante e marcado por mineralidade, exibindo fruta brilhante e energética e um longo final ferroso.

Parcela histórica de Cabernet Franc para esta chapelle, com 60% do lote, conferindo complexidade e estrutura ao final ascendente, já muito saboroso.

Na linhagem das grandes colheitas de Ausone, o 2019 disponível é perfeitamente equilibrado. Ainda com uma austeridade jansenista, apesar da doçura da colheita, apresenta todas as marcas do perfil “ausoniano”, acrescido de uma potência inédita — a da própria colheita.

Château Ausone é solene, imponente, são e exala uma supremacia que convoca ao silêncio e ao respeito. Todos os registos estão ativados: frutado, vegetal, especiado e, por fim, mineral. Cada elemento revela-se com finesse, de forma mais ou menos intensa, mas com um inesperado sentido de medida. A entrada pode ser desconcertante; Ausone começa por seduzir, exibindo uma flexibilidade e uma gentileza certamente apreciáveis, mas que convidam a preparar-se para uma subtil demonstração de potência. O palato pode ser resumido de forma muito explícita: é redondo, sedoso, cremoso, potente, vibrante, firme, amplo e elegante. O auge do paradoxo, o acordo de antónimos, a aptidão para cantar uma canção de embalar a 130 dB! Que grande vinho… está no pelotão da frente, mas à frente de todos.

Cor intensa, púrpura e escura. Nariz muito aromático, fino, frutado, sutil e nobre. Entrada de boca ultraminuciosa, meio de boca ultrafundente, com toque refinado e muita delicadeza; o cru alonga-se, combinando suavidade com um toque de austeridade. A decantação liberta framboesa no nariz e deixa uma boca fundente, impossível de cuspir. É muito, muito bom.

A potência e a densidade deste vinho destacam-se nos seus belos frutos negros de textura magnífica. Com riqueza e concentração, é um vinho sério, impressionante e que precisa de bastante tempo de envelhecimento. É magnífico, não deve ser bebido antes de 2027.