Château Ausone 2006

Entre os poucos candidatos a vinho da safra está o 2006 Ausone. Na verdade, ao prová-lo, pensei: existe alguma propriedade em Bordeaux que, desde 1998, tenha feito tantos vinhos lendários quanto o proprietário Alain Vauthier em seu querido Ausone? Ostentando uma cor tinta/azul/púrpura e um bouquet extraordinário e preciso de minerais, flores, licor de mirtilo e groselha‑preta, este vinho apresenta fruta fabulosa e grande intensidade, mas o que o torna tão especial é a sua precisão, foco e leveza quase etérea, apesar da expressiva intensidade e profundidade de sabor. É uma bailarina com densidade e potência. Os taninos, abundantes e perceptíveis, são doces e, sem surpresa, muito finamente granulados. Deve ser guardado em cave por uma década e consumido ao longo da metade do século seguinte.

Aromas de cedro, madeira nova e amora e framboesa esmagadas seguem para um palato de baunilha, bagas e amora. Equilibrado e moderno, com muita fruta. Vivo, com acidez brilhante. Melhor após 2014.

Os taninos ainda dominam firmemente e os 55% de Cabernet Franc são esguios e frescos, mas com uma sensação sedosa de potencial e um caráter defumado na fruta. Está grelhado na perfeição, acrescentando profundidade e complexidade, ao mesmo tempo destacando a pureza da fruta escura. Nunca há um traço de excesso no Ausone, e a contenção imposta de 2006 assenta-lhe na perfeição. Um vinho para guardar na cave com confiança.

Claramente um candidato a vinho da safra. Num ano de vinhos de estilo masculino, este é macio, refinado e elegante. Os taninos maduros estão ocultos sob uma riqueza de fruta madura e encantos minerais, florais e terrosos. Ainda longe da plena maturidade, mas hoje oferece uma experiência de prova bela, aveludada e focada. Se eu tivesse uma garrafa, esperaria pelo menos 10–15 ou 20 anos. Mas se você tem uma caixa e está curioso… por que não?

Granada escura com reflexos roxos e violetas. Bouquet em múltiplas camadas, cheio de nuances: primeiro os tons de frutas vermelhas—amoras‑de‑amoreira, cerejas silvestres, framboesas—depois coco, alcaçuz, notas de pau‑rosa, café claro; tudo envolto com frescor por flores de cassis, violetas e notas de erva‑cidreira, complexo, sedutor, quase perfeito. No paladar, mostra muita estrutura, com excelente acidez sustentando a fruta, concentrado e ainda assim de corpo agradável; novamente muita cereja e também cereja selvagem, notas tostadas adequadas; taninos que surgem gradualmente, proporcionando o potencial de guarda necessário; ainda inacabado e, no entanto, genial, pertencente às grandes safras de Ausone, talvez com um perfil um pouco fresco. Cada vez mais acompanhado por uma aura mítica, como a Domaine de la Romanée-Conti da Borgonha.

55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot. 33 hl/ha. 18.500 garrafas. Granada escuro com reflexos púrpura e violetas. Bouquet em múltiplas camadas e com muitas facetas: primeiro os tons de frutas vermelhas—amoras-brancas, cerejas silvestres, framboesas—depois coco, alcaçuz, notas de pau-rosa, café claro; tudo embrulhado com frescor por flores de cassis, violetas e notas de erva-cidreira; complexo, sedutor, quase perfeito. No paladar, mostra muita força, com uma ótima acidez que sustenta a fruta; concentrado e, ainda assim, de corpo agradável; novamente muitas cerejas e também cerejas silvestres, tostados adequados; aos poucos, os taninos se impõem e dão ao vinho a garantia necessária para envelhecer; ainda inacabado e, no entanto, genial. Pertence às grandes safras de Ausone, ainda que talvez com uma expressão um pouco fresca. Contribuirá para que Ausone seja cada vez mais acompanhado por um mito que talvez se aproxime, em Bordeaux, de uma Domaine de la Romanée Conti. Quem quiser comprar deverá preparar um orçamento elevado! Justo nos dias em que seu preço foi anunciado, eu o provei novamente na vinícola com Alain Vauthier. Aqui a tesoura entre qualidade e preço se abre claramente. Ausone 2006 é um vinho muito bom, embora um pouco reservado e contido. Mas isso está longe de ser suficiente para justificar, nem de longe, seu preço exorbitante. (18/20). 12: magnum. Roxo muito escuro. Bouquet peculiar; o vinho parece estar numa fase evolutiva difícil: notas de pneu, ameixas parcialmente secas, um pouco de mocha, também discretos traços lácteos; de certo modo, este nariz (no momento) é de difícil leitura; a sensação é mais de Maremma do que de Saint-Emilion. No paladar, macio e de compota, acidez relativamente baixa, taninos suculentos. Eu o transvasei algumas vezes e ficou mais acessível, mas infelizmente bastante atípico para Ausone. Por enquanto, apenas: 17/20. Futuro:

Bouquet sedoso, denso, elegante, fechado, fresco, mirtilos, morangos, tabaco, nougat. Palato equilibrado, sedoso, fresco, com estrutura densamente entrelaçada, aromática fina, bons taninos, aromática multifacetada, final longo e delicado. Pode evoluir mais. 18/20 2019 - 2045

Provado durante a Bordeaux Mentor Week numa prova organizada pela Fondation Terroirs et Paysages Culturels (Ausone é membro fundador deste grupo). A série inteira de vinhos foi excecional, mas este conseguiu destacar-se claramente acima dos restantes. Uma verdadeira lição sobre a profundidade e as nuances que um vinho com quase 20 anos pode alcançar mantendo-se fiel ao seu terroir calcário. Abre com framboesa cremosa e cassis, entrelaçados com trufa branca, incenso e citrinos, tão elegante e equilibrado; depois executa um jogo de empurra e puxa entre acidez e taninos à medida que se estende pelo palato, afunilando para um traço salino de pedra-pomes e casca de ostra. Um momento excelente para começar a bebê-lo, mas ainda tem muita vida pela frente. 100% carvalho novo, Alain Vauthier proprietário.

Tudo em carícias, aéreo e finamente delineado, fruta intensa, de brilho notável, e um final longo e de raça.

Logótipo na rolha: MAS Cor escura, intensa e ligeiramente evoluída. Nariz algo discreto, com fruta madura. Toque de morango e couro. Delicado na entrada, preciso a meio de boca, com um corpo presente e de boa cremosidade, muito sabor; o vinho evolui simultaneamente delicado e firme, culminando num final de taninos finos, embora de expressão um tanto austera. A madeira confere uma ponta de amargor. Por isso, pode ainda beneficiar de mais tempo.

Força e elegância caminham juntas neste vinho. Ele apresenta uma linha pura de frutos vermelhos nítidos que parecem flutuar acima do núcleo tânico. Não é tanto rico quanto denso, com os taninos a fazerem um contraponto vibrante à fruta. O vinho termina com uma doçura fina e elegante, mas é a pureza da linha que fica na memória. Deixe envelhecer por pelo menos 10 anos.