Champy : Pommard Village 2023

Características e conselhos de degustação do Pommard 2023 da Maison Champy

Degustação

Cor
A cor revela um rubi profundo, realçado por reflexos granada.

Nariz
O bouquet concentrado revela aromas de groselha-preta e amora, acompanhados por notas de pimenta-preta e um marcado toque mineral.

Boca
Na boca, é encorpado e carnudo, sustentado por frutos pretos maduros que se exprimem generosamente.

Harmonização gastronómica
Este Pommard harmoniza-se de forma harmoniosa com carnes vermelhas, como um bife de vaca com pimenta, uma perna de borrego, ou um confit de pato picante. Acompanha igualmente, com a mesma elegância, queijos de caráter como Epoisses, Soumaintrain, Livarot, ou Délice de Pommard.

Serviço e guarda
Sirva o Pommard 2023 a cerca de 16°C. Potencial de guarda de cerca de 6 a 10 anos, ou seja, até aproximadamente 2029-2033.

Um Pommard autêntico da Côte de Beaune

A propriedade
Fundada em 1720 por Edme Champy, um tanoeiro de Beaune, a casa Champy é o mais antigo comerciante de vinhos da Burgundy. Desde 2016, faz parte do grupo AdVini e explora 21 hectares na Côte de Beaune, entre Volnay e Corton-Charlemagne, alguns com certificação biológica e outros com certificação HVE. Sendo o único local de produção ativo no centro de Beaune, a Champy reúne os ofícios de viticultor, enólogo e comerciante de vinhos. O seu excecional património científico, decorrente da colaboração com Louis Pasteur, e o selo “Entreprise du Patrimoine Vivant” atribuído em 2021, prestam homenagem a esta instituição com trezentos anos.

A vinha
As uvas para este Pommard Village 2023 provêm de encostas entre Beaune e Volnay, situadas entre 250 e 330 metros de altitude e com exposição de este a sudeste. As vinhas enraízam-se em solos argilo-calcários característicos da denominação.

O ano
A rebentação ocorreu no final de março para o Chardonnay e no início de abril para o Pinot Noir. A floração teve lugar por volta do Pentecostes, com meia-floração no início de junho. O pintor deu-se no final de julho, seguido de uma maturação homogénea que foi abrandada por temperaturas mais frescas no final de agosto, ajudando a preservar a acidez. A pressão de doenças manteve-se globalmente sob controlo, apesar dos rendimentos elevados. Condições meteorológicas favoráveis no início de setembro sustentaram um excelente potencial de qualidade.

Casta
Este vinho tinto de Burgund é elaborado a partir de 100% Pinot Noir.