Pol Roger : Cuvée Sir Winston Churchill 2015

Um champanhe icónico que combina estrutura e riqueza aromática

A propriedade

Fundada em 1849, a Casa de Champagne Pol Roger perpetua há 5 gerações a excelência do seu saber-fazer e a sua busca perpétua pela perfeição. Uma referência essencial além-fronteiras, a Maison Pol Roger é fornecedora oficial da Coroa Britânica, bem como dos mais refinados estabelecimentos com estrelas Michelin.

Como uma das últimas casas a ainda praticar o remuage manual das garrafas de champanhe em toda a sua produção, a Pol Roger mantém a sua singularidade no seu estilo, exprimindo autenticamente todo o potencial dos terroirs excecionais de Champagne.

A vinha

A Maison Pol Roger gere uma vinha excecional de Champagne de 92 hectares de vinhas, incluindo as melhores parcelas da Montagne de Reims e da Côte des Blancs.

O vinho

"Há apenas uma resposta para a derrota e essa é a vitória", Sir Winston Churchill, a quem devemos esta citação, era particularmente apreciador dos champanhes da Maison Pol Roger, "o endereço mais delicioso do mundo" segundo ele, para celebrar momentos de glória e esquecer os de tristeza.

Em 1975, a Maison Pol Roger decidiu prestar homenagem a esta grande figura criando a Cuvée Sir Winston Churchill. Elaborado a partir de pinot noir e chardonnay Grand Cru, este champanhe excecional é produzido apenas durante colheitas excecionais.

2015 é a 21.ª colheita desta cuvée.

A colheita

Um inverno particularmente soalheiro em fevereiro e março precedeu condições climatéricas mais quentes favorecendo o abrolhamento em meados de abril. A floração foi registada em meados de junho. Desde o final de maio até à segunda quinzena de agosto, condições quentes e secas asseguraram uma bela maturação, antes de episódios chuvosos à medida que a vindima se aproximava. A vindima foi realizada entre 2 e 18 de setembro.

Vinificação e envelhecimento

A prensagem suave é realizada após a vindima. Uma primeira decantação é efetuada no centro de prensagem antes de uma segunda decantação na sala de cubas da casa, a frio (6°C) durante 24 horas. Fermentação alcoólica a baixa temperatura (18°C) em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada. Vinificação separada por casta e por cru antes do lote final. Fermentação malolática. Após o lote e engarrafamento, a fermentação secundária e o envelhecimento decorrem nas caves históricas da casa.

Produzido em quantidades limitadas, este champanhe de colheita 2015 da Pol Roger beneficia de 9 anos de envelhecimento. Após o dégorgement, um envelhecimento adicional de pelo menos 3 meses é realizado antes do lançamento.

Lote

Mantido em segredo, o lote é composto por pinot noir, cuja predominância confere estrutura e robustez, bem como chardonnay, uma casta reconhecida pela sua elegância e finura.

Características e recomendações de prova da Cuvée Sir Winston Churchill 2015 da Pol Roger

Prova

Aspeto
Brilhante, as bolhas revelam uma bela tonalidade dourada, bem como uma efervescência delicada.

Nariz
Expressivo, o nariz abre com notas saborosas de especiarias, pimenta e menta. À medida que areja, o nariz torna-se mais complexo através de notas de frutas cristalizadas, frutos secos, avelã, mas também frutas exóticas (papaia, manga).

Boca
A boca seduz pela sua amplitude, persistência e generosidade. Frutas cristalizadas, pastelaria, brioche e cacau estão entre os aromas que se combinam harmoniosamente. A predominância do pinot noir confere estrutura e redondeza, convidando a momentos saborosos de gastronomia.

Serviço

Para uma prova ideal, servir a 9°C.