Pol Roger : Pure Extra Brut

A pura finesse de um champanhe perfeitamente equilibrado

A propriedade

Fundada em 1849, a Champagne Pol Roger mantém, há cinco gerações, a excelência do seu saber-fazer e uma busca perpétua pela perfeição. Referência além-fronteiras, a Maison Pol Roger é fornecedora oficial da Coroa Britânica e das melhores mesas estreladas Michelin.

Sendo uma das últimas casas a realizar manualmente o remuage de todas as garrafas de champanhe em toda a sua produção, a singularidade da Pol Roger reside no seu estilo, que expressa de forma autêntica todo o potencial dos excepcionais terroirs de Champagne.

A vinha

A Champagne Pol Roger gere uma vinha notável de 92 hectares, incluindo algumas das melhores parcelas da Montagne de Reims e da Côte des Blancs.

O vinho

O Pure Extra Brut da Pol Roger, desde o seu lançamento em 2008, proporciona uma nova experiência de degustação. Elaborada a partir de um blend das três castas de Champagne, esta cuvée encanta pelo equilíbrio, estrutura e expressão autêntica da identidade dos grandes terroirs de Champagne.

Vinificação e envelhecimento

Uma prensagem suave é realizada após a vindima. Uma primeira decantação ocorre no centro de prensagem, seguida de uma segunda decantação na adega da casa, a frio (6°C) durante 24 horas. A fermentação alcoólica decorre a baixa temperatura (18°C) em cubas de inox termo-reguladas. Vinificação separada por casta e por cru antes do blend final. Fermentação maloláctica. Após o blend e o engarrafamento, a segunda fermentação e o envelhecimento decorrem nas históricas caves da casa.

O Pure Extra Brut da Pol Roger envelhece durante pelo menos quatro anos. Após o dégorgement, segue-se um envelhecimento mínimo adicional de três meses antes da comercialização.

Blend

Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier.

Características e conselhos de prova do Pure Extra Brut da Pol Roger

Prova

Visual
Brilhante, apresenta uma bela e intensa cor dourada. A efervescência é viva e fina.

Aroma
Delicado e complexo, revela fragrâncias de flor de cravo, rosa e miolo de pão, com notas de levedura e citrinos (limão), conferindo uma bela frescura.

Boca
Surpreendentemente precisa, a prova seduz pela textura firme, estrutura e finesse. Ao longo da degustação, desenvolvem-se deliciosos aromas de mel e cravinho, conferindo a esta cuvée uma rara profundidade e persistência.

Harmonizações

Graças à sua frescura, estrutura e equilíbrio, este champanhe é o acompanhamento perfeito para mariscos preparados, como saladas (lagostim, lagosta, caranguejo, lavagante) realçadas com um fio de azeite e vinagre de avelã.