Dom Pérignon : Vintage 2002

Agora passamos aos grandes formatos, este é o methuselah número 40 de 200, e realmente tem a aparência adequada. A safra 2002 se coloca ao lado de 2008 entre as melhores safras da década, mas neste grande formato permanece ainda fechado e um pouco reservado. 2002 juxtapõe sobretudo a contenção e uma generosidade latente - um enigma maravilhoso em todos os sentidos. Ironicamente foram as chuvas bem-temporizadas do final de agosto, e um pouco depois, que selaram o destino desta safra. Geoffroy a descreve como « Montrachet com um pouco de CO2 adicionado ».

Lembro-me da primeira vez que provei o 2002 Dom Pérignon com o então-Chef de Caves Richard Geoffroy em Hautvillers. Era o lançamento iminente na época. Como era seu costume, Geoffroy serviu o 2002 em um voo que incluía vários lançamentos anteriores. O Olfato era imediatamente impressionante por sua audácia. Nunca tinha provado nada assim. O ano 2002 foi marcado por extrema maturidade nos Chardonnays, e essa opulência sempre foi uma grande parte do perfil do vinho. Hoje, o que mais me impressiona no 2002 é seu caráter atemporal. Essa opulência juvenil persiste, e no entanto o 2002 continua vibrante, quase chocante em sua frescura. Damasco, pêssego maduro, óleo de tangerina, manteiga e flores secas constroem um crescendo cativante de aromas e sabores que satura o final. Os leitores podem esperar mais duas décadas de degustação excepcional.