Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru "Les Pézerolles" 2019

Características e Notas de Prova do Bouchard Père & Fils Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2019

Notas de Prova

Aparência
A cor revela um tom granada vivo com subtis reflexos malva.

Nariz
O nariz abre-se com um bouquet perfumado e floral, combinando aromas de pequenos frutos vermelhos como a cereja e a framboesa. Com a oxigenação, revela uma complexidade refinada, com notas de casca de laranja e kirsch, acompanhadas de toques delicados de madeira e especiarias.

Boca
Rico e estruturado, o palato oferece uma textura generosa, sustentada por taninos amplos e aveludados. Destaca-se pela sua estrutura elegante e vibrante, que se prolonga numa finalização persistente e harmoniosa.

Sugestões de Harmonização

Este vinho gastronómico harmoniza maravilhosamente com caça de pena, aves assadas ou carnes vermelhas grelhadas. Também acompanha na perfeição os grandes clássicos da Borgonha, como o boeuf bourguignon, bem como queijos de carácter, como o Époisses ou o Comté curado.

Serviço e Guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se servir o Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2019 a uma temperatura entre 17 e 18°C. Com excelente potencial de guarda, este vinho pode ser conservado até cerca de 2029.

A Finesse e a Elegância de um Grande Pommard Premier Cru

A Propriedade

Fundada em 1731 em Beaune por Michel Bouchard, a casa Bouchard Père & Fils é uma das mais antigas da Borgonha. Historicamente dotada de um vasto património vitícola, a propriedade cultiva atualmente cerca de cinquenta hectares de vinha após uma recente reestruturação. Adquirida em 2022, pertence agora ao grupo Artémis Domaines. Sob a direção técnica de Frédéric Weber, a propriedade destaca-se pelo seu profundo compromisso ambiental e pela utilização das espetaculares caves subterrâneas do Château de Beaune, adquiridas em 1820, para o envelhecimento dos seus vinhos.

A Vinha

Localizado na Côte de Beaune, o terroir de Pommard é reconhecido pelos seus vinhos tintos estruturados. O climat Premier Cru "Les Pézerolles", situado a norte da apelação, destaca-se pela sua capacidade de produzir vinhos de grande finesse, frequentemente comparados aos de Volnay. Neste local, a propriedade pratica uma viticultura sustentável, promovendo a biodiversidade através da preservação de habitats naturais e de uma conversão gradual para a agricultura biológica iniciada em 2009.

Vinificação e Envelhecimento

A vinificação do Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2019 é realizada parcela a parcela nas modernas instalações de Savigny-lès-Beaune, de forma a honrar fielmente a identidade singular deste climat. O vinho é depois envelhecido nas históricas galerias do Château de Beaune, que oferecem condições ideais de envelhecimento para refinar a estrutura deste vinho tinto da Borgonha.

Casta

100% Pinot Noir