Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru "Les Pézerolles" 2018

## Notas de Prova e Conselhos para Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2018 de Bouchard Père & Fils **Prova** *Aspeto*
A cor revela um belo tom vermelho, que vai de um rubi vivo a um tom mais profundo com subtis reflexos granada. *Nariz*
O bouquet aromático revela grande complexidade. Exala aromas de frutos vermelhos e negros maduros, como cereja preta, framboesa e groselha negra. Este conjunto frutado é enriquecido com notas especiadas de canela e cravinho, toques de alcaçuz e moca, bem como nuances minerais e florais que evocam a violeta. *Boca*
O ataque oferece uma textura suave e cremosa, que evolui para uma meação mais estruturada. Sustentado por uma bela frescura e taninos firmes e nobres, este vinho revela um equilíbrio notável. O final prolonga-se longamente sobre notas minerais e especiadas. **Serviço e guarda** Com a sua estrutura sólida, este Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2018 apresenta um excelente potencial de guarda. Embora precise de alguns anos em garrafa para suavizar os taninos, pode evoluir favoravelmente em cave durante uma década ou mais, revelando gradualmente aromas terciários complexos. ## A Elegância e a Estrutura de um Pommard Premier Cru **A propriedade** Fundada em 1731 como casa de comércio de vinhos, a Bouchard Père & Fils viu verdadeiramente a sua propriedade vitícola ganhar vida em 1775. Enraizada historicamente no Château de Beaune, na Borgonha, a propriedade é agora detida pelo grupo Artémis Domaines. Pioneira na preservação ambiental, a casa comprometeu-se com a viticultura biológica e obteve a certificação HVE3. Com um património excecional de climats Premier e Grand Cru, a Bouchard Père & Fils destaca-se pela sua capacidade de aliar uma tradição secular à inovação agroecológica, expressando toda a riqueza dos terroirs da Borgonha. **A vinha** O climat "Les Pézerolles" é um prestigiado Premier Cru localizado na denominação Pommard, no coração da Côte de Beaune. As vinhas desenvolvem-se em solos castanhos particularmente ricos em argila, conferindo ao vinho a sua característica potência. A vinha é gerida segundo práticas respeitadoras do ambiente, promovendo a biodiversidade no âmbito de uma abordagem global de agricultura biológica. **Vinificação e envelhecimento** Para elaborar este Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2018, as uvas são submetidas a uma seleção rigorosa, de modo a reter apenas os bagos perfeitamente sãos. A casa privilegia uma extração suave, sob a forma de uma ligeira infusão, associada a uma prensagem delicada, de modo a preservar a pureza do fruto. O processo de vinificação inclui uma proporção controlada de cachos inteiros, cerca de 15%, o que acrescenta uma complexidade aromática adicional. O vinho é depois cuidadosamente envelhecido em barricas de carvalho, de modo a refinar a sua estrutura tânica. **Casta** Pinot Noir (100%).