Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

O Clos Vougeot 2008 de Bouchard – de uvas compradas e não deve ser confundido com seu engarrafamento de propriedade deste cru – cheira a carnes assadas; cereja negra e ameixa maduras; sal, pedra britada e iodo. Sua fruta generosa persiste em um final satisfatório e longo de salinidade irresistível. Embora não seja um exemplo profundo de seu famoso cru, este engarrafamento estende admirávelmente uma sequência de sucessos com este vinho. Provavelmente terá um bom desempenho por 8-10 anos. O diretor-enólogo Philippe Prost não tentou minimizar os desafios de 2008 e teve cuidado em distinguir entre a concentração transportada pelo vento e a genuína maturidade fenólica ideal (mais próxima este ano em brancos do que em tintos). Ele opinava que a ampla janela permitida para colheita relaxada apesar da data tardia do calendário era crítica, uma vez que os níveis de maturação eram tão díspares de um local para outro. Dito isto, ele me mostrou uma coleção excepcional de Pinots. Ironicamente, como apontou, a maturação também era desigual em uma das duas safras mais antigas do registro, 2007, mas a colheita – embora intermitente – era tudo menos relaxada devido à pressão do apodrecimento. E aqui também, Bouchard obteve sucessos excelentes. Por meio de, quando necessário, "troca de borras" entre barricas para inocular lotes recalcitrantes, Prost diz que foi capaz de colocar todos os seus 2008 através da conversão malolática em tempo útil, o que ele considera especialmente importante com Pinot. O engarrafamento dos tintos de 2008 – com algumas exceções mencionadas em minhas notas e que deveriam ter sido engarrafadas em abril – ocorreu em dezembro e janeiro, o mesmo cronograma adotado para seus 2007. Não tive a oportunidade de degustar quase toda a vasta coleção de Bouchard de qualquer safra, e indiquei no texto de minhas notas algumas de seus 2008 que considero representar omissões significativas. (Não notei "Domaine" para distinguir os vinhos que fazem parte de Bouchard, exceto nos casos em que há outro vinho de outro modo homônimo.) Importador: Henriot, Inc, New York, NY; tel. (212) 605-6767