Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2003

Características e conselhos de prova do 2003 Clos Vougeot Grand Cru Domaine Bouchard Père & Fils

Prova

Aspeto

O vinho apresenta um tom vermelho profundo e intensamente colorido.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática, com notas de frutos vermelhos e negros — em especial groselha preta e amora — realçadas por delicadas nuances especiadas. Toques subtis de carvalho acrescentam uma dimensão extra ao conjunto.

Boca

Na boca, este vinho cativa pela elegância e pela estrutura refinada. Os taninos são finos e sedosos, envolvendo o palato de forma harmoniosa. O ataque vivo revela uma bela matéria, enquanto o final se prolonga longamente com notas de grafite e pimenta branca.

Harmonizações

Este Clos Vougeot é um par ideal para carnes vermelhas e caça, nomeadamente veado ou faisão. Harmoniza também na perfeição com pratos à base de cogumelos, como aves com molho de natas e morelas, bem como com queijos curados como Beaufort ou Comté.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este 2003 Clos Vougeot Grand Cru Domaine a uma temperatura entre 16 e 18°C. A decantação durante uma a duas horas antes de servir permitirá ao vinho expressar plenamente a sua paleta aromática.

Um Grand Cru da Borgonha de carácter beijado pelo sol e concentrado

A propriedade

Fundada em 1731 em Beaune por Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils é uma das casas mais antigas da Borgonha. A propriedade abrange atualmente cerca de 130 hectares repartidos por 77 climats distintos, mais de dois terços dos quais classificados como Premier Cru ou Grand Cru, incluindo parcelas prestigiadas em Montrachet, Chevalier-Montrachet e a célebre Vigne de l'Enfant Jésus em Beaune. Adquirida em setembro de 2022 pela Artémis Domaines de François Pinault, a propriedade é hoje dirigida por Frédéric Engerer e Frédéric Weber. Uma grande reestruturação estratégica em 2025 deu origem ao Domaine des Cabottes e pôs termo às atividades de négociant. Certificada biológica desde 2025, a propriedade iniciará a sua conversão para agricultura biodinâmica em 2026.

A vinha

Clos Vougeot é uma das vinhas mais emblemáticas da Borgonha, com cerca de cinquenta hectares e rodeada por um muro histórico que remonta ao século XV. Estabelecido no século XII por monges cistercienses, este terroir excecional assenta em solos argilo-calcários e pedregosos. A parcela da Bouchard Père & Fils, adquirida em 1996, beneficia de uma exposição solar privilegiada na parte alta da vinha, atrás do château, onde o terreno sobe em suave encosta até aos duzentos e cinquenta metros de altitude.

O ano

O ano de 2003 permanece excecional na história da viticultura da Borgonha. Este ano banhado pelo sol foi marcado por condições meteorológicas extraordinárias, com seca intensa e muita luminosidade que fizeram lembrar 1822. Apesar de desafios como a geada de abril e o granizo no verão, as uvas que passaram por uma seleção rigorosa atingiram uma maturação e uma concentração notáveis. Rendimentos reduzidos em 30 a 40% face ao ano anterior deram origem a frutos de extraordinária riqueza, caracterizados por grande maturação fenólica.

Vinificação e envelhecimento

A vindima do Clos Vougeot Grand Cru Domaine 2003 foi realizada cedo, entre 21 de agosto e 1 de setembro, de modo a preservar o equilíbrio ideal entre maturação e frescura. O envelhecimento decorreu em barricas de carvalho, permitindo ao vinho desenvolver estrutura e complexidade aromática, respeitando ao mesmo tempo o caráter delicado da Pinot Noir.

Casta

100% Pinot Noir.