Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2007

Quente, picante e convidativo, até um pouco exótico. A mesma doçura picante no palato, taninos macios, meio de boca suculento, bom comprimento, mas apenas profundidade de sabor moderada no meio de boca. (JH)

O Clos Vougeot 2007 non-estate da Bouchard exala aromas de tabaco loiro, ervas pungentes, frutas vermelhas frescas, caça assada e um toque de pétala de rosa. Sugestões decadentes de caça e florais persistem, mas a doçura da fruta e as inflexões herbáceas são perturbadas por taninos que adormecem as gengivas. Com o tempo, notas de morango, tabaco e pétala de rosa reaparecem em um final persistente. Pode ser que este vinho se integre melhor com um pouco mais de tempo e aparenta resistir pelo menos 6–8 anos em garrafa. O diretor-enólogo Philippe Prost não tentou minimizar os desafios de 2008 e foi cuidadoso ao distinguir entre a sua concentração transportada pelo vento e uma maturação fenólica realmente ideal (alcançada este ano mais nos brancos do que nos tintos). Ele opinou que a ampla janela que permitiu uma colheita descontraída, apesar da data tardia no calendário, foi crucial, já que os níveis de maturação eram muito díspares de um local para outro. Dito isso, mostrou-me uma coleção notável de Pinots. Ironicamente, como destacou, a maturação também foi desigual em uma das duas safras mais precoces já registradas, 2007, e a colheita – embora aos solavancos – foi tudo menos tranquila devido à pressão da podridão. E aqui, também, a Bouchard obteve excelentes êxitos. Recorrendo, quando necessário, à “troca de borras” entre barricas para inocular lotes teimosos, Prost diz ter conseguido levar todos os seus 2008 através da conversão malolática em tempo oportuno, o que considera especialmente importante para o Pinot. O engarrafamento dos tintos de 2008 – com algumas exceções mencionadas nas minhas notas e que deveriam ter sido engarrafadas em abril – ocorreu entre dezembro e janeiro, o mesmo calendário adotado para os 2007. Não tive oportunidade de provar quase toda a vasta coleção da Bouchard de nenhuma das safras, e indiquei no texto das minhas notas alguns 2008 que considero omissões significativas. (Não anotei “Domaine” para distinguir os vinhos que fazem parte da Bouchard, exceto nos casos em que exista outro vinho homônimo.) Importador: Henriot, Inc, New York, NY; tel. (212) 605-6767