Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2023

Características e notas de prova do Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2023 do Au Pied du Mont Chauve

Prova

Aparência
De uma bela intensidade, a cor vermelho rubi brilha com reflexos luminosos.

Nariz
O bouquet aromático revela uma encantadora complexidade, conjugando aromas frescos de frutos vermelhos, como cereja e framboesa, com subtis notas especiadas e um delicado toque de madeira.

Boca
O ataque é limpo e elegante. A boca cativa pelos seus taninos sedosos e pela estrutura frutada, sustentada por uma bela frescura mineral característica do seu terroir, que culmina num final persistente e harmonioso.

Harmonização

Este vinho tinto da Borgonha harmoniza-se na perfeição com carnes assadas, aves em molho ou uma seleção de queijos curados.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se servir este vinho entre 15 e 17 °C. Dotado de um excelente potencial de guarda, poderá repousar pacientemente na cave até por volta de 2033.

A elegância e a precisão de um grande vinho tinto da Borgonha

O domínio

Filha de uma das maiores famílias vitivinícolas da Borgonha, Francine Picard assumiu, no final dos anos 1990, a propriedade outrora dirigida pelo seu pai. O Domaine Au Pied du Mont Chauve estende-se pelas comunas de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, no coração dos mais prestigiados climats e terroirs da Borgonha.

Em busca de uma sinergia entre a terra e os vinhos, Francine Picard cultiva as suas parcelas segundo os princípios da biodinâmica e dedica-se com paixão e o maior cuidado à elaboração de vinhos que reflitam a identidade do seu terroir. Provenientes de um vinhedo de 110 hectares trabalhado em "agroecologia", a Chardonnay e a Pinot Noir do Domaine Au Pied du Mont Chauve são reconhecidas pela sua qualidade, precisão e elegância. Desde maio de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista em viticultura biodinâmica, integrou a equipa do Domaine como Diretor Técnico.

O vinhedo

O climat Pitangerets, situado na denominação Saint-Aubin, encontra-se no sopé da encosta, aninhado entre a pedreira de Chassagne e a colina de Montrachet. O terroir caracteriza-se por um solo rico em calcário, com uma quantidade significativa de cascalho calcário resultante da erosão da rocha-mãe. As vinhas de Pinot Noir foram plantadas em meados dos anos 1980. A gestão deste vinhedo de 0,35 hectares segue os princípios da biodinâmica, com a utilização das preparações 500 e 500P, bem como de decocções de cavalinha, urtiga, salgueiro e sílica. O solo beneficia de um enrelvamento natural e de trabalhos mecânicos.

Vinificação e estágio

As uvas para o Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" são vindimadas manualmente para pequenas caixas e, em seguida, selecionadas numa mesa de triagem. Após um desengace integral, os bagos inteiros são transferidos para as cubas através de carrinhos em aço inoxidável, para evitar qualquer esmagamento ou bombagem. A vinificação segue o método tradicional borgonhês em cubas abertas, com temperatura controlada. O estágio decorre durante quinze meses em barricas borgonhesas, com 25 % de madeira nova, 15 % de barricas borgonhesas de um vinho e 60 % de barricas borgonhesas de dois vinhos e mais antigas.

Casta

Pinot Noir (100 %).