Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022

Características e conselhos de prova do Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022 da Au Pied du Mont Chauve

Prova

Fresco e equilibrado, este vintage revela uma boa concentração, com aromas frutados persistentes. Os taninos são sedosos e o final, vivo, oferece uma agradável persistência.

Harmonizações gastronómicas

Este Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022 harmoniza na perfeição com especialidades locais como presunto persilhado ou caracóis à moda da Borgonha.

Serviço e envelhecimento

Para apreciar plenamente este Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022, recomenda-se servi-lo após uma breve aeração.

Um pinot noir de Saint-Aubin que alia concentração e frescura

A propriedade

Filha de uma das maiores famílias vitivinícolas da Borgonha, Francine Picard assumiu, no final da década de 1990, a propriedade historicamente gerida pelo seu pai. O Domaine Au Pied du Mont Chauve estende-se pelas comunas de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, no coração de alguns dos melhores climats e terroirs da Borgonha vitícola.

Com o objetivo de criar sinergia entre a terra e os vinhos, Francine Picard cultiva as suas parcelas de acordo com princípios biodinâmicos e trabalha com paixão e a máxima atenção para produzir vinhos que refletem a identidade do seu terroir. A partir de uma vinha de 110 hectares trabalhada em “agroecologia”, os chardonnay e pinot noir do Domaine Au Pied du Mont Chauve são reconhecidos pela sua qualidade, precisão e elegância. Desde maio de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista em viticultura biodinâmica, juntou-se à equipa do Domaine como Diretor Técnico.

A vinha

O climat Pitangerets, localizado dentro da denominação Saint-Aubin, situa-se no início da encosta, aninhado entre a pedreira de Chassagne e a colina de Montrachet. O terroir caracteriza-se por solos ricos em calcário, com uma quantidade significativa de tálus calcário resultante da erosão da rocha-mãe. As vinhas de pinot noir foram plantadas em meados da década de 1980. A gestão da vinha segue princípios biodinâmicos, utilizando as preparações 500 e 500P, bem como decocções de cavalinha, urtiga, salgueiro e sílica. O solo beneficia de enrelvamento natural e de mobilização mecânica.

O vintage

O ano de 2022 em Bourgogne revelou-se quente e seco, com quatro ondas de calor. O abrolhamento tardio ajudou a proteger as vinhas das geadas de abril. Estas condições climáticas deram origem a vinhos tintos de cor intensa, macios em boca, com boa concentração, taninos sedosos, aromas de fruta fresca e um final vivo.

Vinificação e estágio

As uvas para o Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022 são colhidas à mão em pequenas caixas e depois selecionadas numa mesa de triagem. Após desengace a 100%, os bagos inteiros são transferidos para as cubas através de carrinhos de aço inoxidável para evitar qualquer esmagamento ou bombagem. A vinificação segue o método tradicional borgonhês em cubas abertas com temperatura controlada. O estágio decorre durante quinze meses em barris borgonheses, com 25% de barris novos e 75% de barris que já acolheram dois vinhos ou mais, das tonelarias Hermitage, Stockinger e Damy.

Casta

Pinot noir (100%).